Пилафът отдавна се е превърнал в универсално ястие, което сега се приготвя не само в Централна Азия, но и в други страни, включително европейските. Вярно е, че рецептите за готвене на пилаф могат да бъдат много различни, тъй като всяка отделна нация има свои тайни и технологии за готвене за такова прекрасно, красиво и много задоволително ястие. Така например, има специална версия на приготвянето на ирански пилаф, а особеността на такова ястие е използването на продукти, които са нехарактерни за класическия пилаф.
Можете също така да зарадвате семейството си с ирански пилаф, приготвен по много проста рецепта, използвайки най-скромната гама от продукти.
И така, за приготвянето на ирански пилаф ще ви е необходим много малък списък с хранителни продукти в малки количества:
- голяма глава чесън
- дългозърнест тънък ориз, като Indica, две пълни чаши
- голям лук 2 глави лук
- груба каменна сол по ваша преценка
- един голям морков
- стафиди 4 с.л. натрупани лъжици
- пикантна смес от различни смлени чушки и къри 1 ч.л.
- агнешка каша върху кост 460 g
- рафинирано растително масло 70 мл
Рецепта
Изсипете измитите стафиди и дългозърнестия ориз Indica с вода в различни съдове. Нарежете лука и моркова на средни ивици. Загрейте растителното масло в котел с необходимия обем, изсипете смес от чушки и къри в горещото масло, след това добавете нарязан лук, но само след като ароматът от подправките започне да се усеща. Запържете лука за 3-4 минути и добавете морковите. Запържете всички заедно още 4-5 минути до златисто кафяво.
С решетъчна лъжица извадете пържения лук и моркови след определен период от време.
Нарежете агнешката пулпа върху костта на малки парченца, посолете и запържете в ароматизирано масло, веднага след като се запече от всички страни, добавете карамелизиран лук с моркови и запържете съставките за 3-5 минути.
След това добавете подутите стафиди и ориз към същия котел, водата, в която са били накиснати, трябва да се излее. Залейте съставките с чиста вода, така че оризът да е покрит с около два пръста, посолете пилафа. И след това котелът трябва да се затвори с капак, а огънят да се направи минимален.
Можете да разбъркате иранския пилаф само след десет минути, след което трябва да залепите глава чесън в централната част на това ястие. Долната част на чесъна се отрязва, където расте коренът, ароматът ще напои ястието по-интензивно. За пореден път покрийте котела с ирански пилаф плътно и продължете да готвите, без да бъркате в продължение на петнадесет минути.
