Рибата е неразделна част от човешката диета. Съдържа лесно смилаеми протеини, ненаситени мастни киселини, витамини от група В и А, D, Е, полезни микроелементи: йод, флуор, фосфор, калций и цинк. Редовната консумация на рибни продукти намалява риска от сърдечно-съдови и онкологични заболявания, както и от атеросклероза.
Необходимо е
- За риба със заквасена сметана:
- - 600 г рибни филета;
- - ½ чаша заквасена сметана;
- - 2 яйца;
- - растително масло;
- - масло;
- - трохи за хляб;
- - сол.
- За атлантическа треска с патладжан и салам:
- - 850 г филе от треска;
- - 170 г салам;
- - 1 патладжан;
- - 1 глава лук;
- - 1 чушка;
- - 3 пресни домата;
- - 100 мл сухо бяло вино;
- - 60 мл растително масло;
- - смлян пипер;
- - сол.
- За монашески риби:
- - 250 г филе от костур;
- - 250 г филе от пъстърва;
- - 850 г картофи;
- - 2 глави лук;
- - 250 г шампиньони;
- - 1 яйце;
- - 30 г твърдо сирене;
- - 50 г масло;
- - 150 г растително масло;
- - 500 г заквасена сметана;
- - брашно;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Риба със заквасена сметана
Изплакнете добре филетата на всяка риба (щука, платика, костур, треска, минтай, мерлуза или сребърен шаран) под течаща вода. След това изсушете, разбийте леко с дървен чук и, ако е необходимо, нарежете на порции. Поставете рибата в заквасената сметана за 15 мин. Разбийте охладените пилешки яйца с вилица. Смесете галетата с малко сол. Извадете рибното филе от заквасената сметана, потопете в разбитите яйца и хляба в галета. След това се запържва в растително масло, докато омекне. Преди сервиране залейте всяко парче риба с разтопено масло.
Стъпка 2
Треска с патладжан и салам
Измийте патладжаните, подсушете, нарежете на малки кубчета, сложете в купа, посолете и оставете за 30 минути. След това прехвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода и подсушете. Саламът се нарязва на тънки филийки, доматите и чушките на малки кубчета, а лукът на пръстени. Изплакнете рибните филета под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета. След това изрежете всеки хоризонтално, без да пробивате. Поставете парче салам в получения "джоб" и запържете треската до златисто кафяво в растително масло. В мазнината, където е била пържена рибата, сложете лук, нарязан на пръстени, добавете патладжан, черен пипер и накълцан чесън. Задушете всички зеленчуци на слаб огън за 10 минути. Подправете със сол и черен пипер, сложете парчетата риба върху зеленчуците, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 10 минути.
Стъпка 3
Риба в манастирски стил
Измийте добре картофите, обелете и нарежете на ивици. Изсипете половината от растителното масло в тигана и запържете картофите в него. Твърдо сварете яйцето, охладете, обелете и нарежете на филийки. Избършете гъбите с влажна кърпа и нарежете на парчета, а обеления лук на малки кубчета. Запържете готовите гъби с лук в останалото растително масло. Настържете твърдо сирене на средно ренде. Запържете супена лъжица пшенично брашно в сух тиган и, като разбърквате от време на време, добавете заквасена сметана и масло. Оставете сместа да заври. Нарежете рибата на парчета, хляб в брашно и поставете в огнеупорна форма за печене. Отгоре се поръсват пържени картофи, гъби, лук и яйца. Налейте сос от заквасена сметана и поръсете със сирене. Печете във фурна при 200 ° C за 30-35 минути.
