Може ли домашният черен дроб да вкуси по-добре от закупения в магазина? Отговорът е „да“с увереност. Освен това домашният пастет е не само по-вкусен, но и по-здравословен от пастет, закупен в магазина. Всички съставки са с отлично качество, внимателно измити и много свежи, защото са избрани лично от вас. Следвайки поетапните препоръки за тази рецепта, ще имате прекрасно предястие на масата си - „Пилешки пастет от черен дроб с желе от червена боровинка“.
Необходимо е
- - черен дроб (пилешко) - 1200гр
- - Масло (масло) - 150гр
- - Лук (среден размер) - 4 бр.
- - Масло (растително) - 20 мл
- - Мляко - 300гр
- - Крем (10%) - 200 g
- - Червени боровинки (пресни или замразени) - 250 g
- - Чесън - 3 скилидки
- - Вода - 100 мл
- - Пипер (смлян черен и бахар), сол и индийско орехче (смляно) - на вкус
- - Желатин - 6 g
Инструкции
Етап 1
За приготвяне на пастет е необходим пилешки дроб (за предпочитане пресен). Премахнете остатъците от вените, жлъчните пътища. Добре измитият дроб се залива с мляко и се оставя за два часа (това ще помогне да се отървете от горчивината на основната съставка на пастета).
Стъпка 2
Изплакнете червените боровинки, изсипете в тенджера и, изливайки вода, поставете на огън. Покрийте с капак веднага щом водата започне да кипи. Варете 5 минути, след това изключете котлона и оставете да се охлади. Разтрийте плодовете през сито. Трябва да получите доста течна маса, подобна по консистенция на сок с пулп. Добавете гранулирана захар на вкус и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Обелете лука и чесъна. Чесънът се нарязва на тънки филийки и лукът се нарязва на ситно. Загрейте тигана с малко количество растително масло и, добавяйки към него ситно нарязан лук и чесън, запържете до златисто кафяво.
Стъпка 4
Изцедете млякото от съда с черния дроб. В отделен тиган добавете малко растително масло, запържете черния дроб за 5-10 минути, не повече, в противен случай месото ще бъде пресушено, което ще повлияе на вкуса на бъдещия пастет, т.е. ще се окаже, че не е достатъчно нежен.
Стъпка 5
Прехвърлете черния дроб с решетъчна лъжица в един съд с лук и чесън.
Стъпка 6
Накълцайте черния дроб, чесъна и лука с помощта на месомелачка, пасатор или кухненски робот. В този случай добавете малко сол, черен пипер. След това добавете сметана и масло (след като го омекотите). Разбийте получената маса с миксер, за да стане пастетът по-въздушен и нежен.
Стъпка 7
Разстелете пастета на 2 см слой върху малки формички. Поставете няколко цели боровинки върху пастата.
Стъпка 8
Според инструкциите на опаковката с желатин, смесете го с вода и, леко нагрят на огън, изсипете в червената боровинка. Разбъркайте получената смес и изсипете във формички за пастети в доста тънък слой от 4-5 мм. Прехвърлете формите с пастет и желе от червена боровинка в хладилника и оставете, докато желето от зрънце се втвърди.
