Зелето е много калорично и съдържа голямо количество хранителни вещества. Богат е на минерални соли: калий, фосфор, желязо и манган. Фибрите, съдържащи се в зелето, помагат за елиминирането на холестерола, а витаминният състав има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и нормализира метаболизма.
Необходимо е
-
- За зеле със сос от заквасена сметана:
- 1 кг зеле;
- 50 г брашно;
- 100 г масло или мазнина;
- 40 г сирене;
- 250 г заквасена сметана;
- земни бисквити;
- сол.
- За зеле с млечен сос:
- 600 г зеле;
- 400 мл мляко;
- 30 г масло или маргарин;
- 40 г сирене;
- 20 г захар;
- канела;
- сол.
- За зелени "пликове":
- глава зеле (1 кг);
- 50 г брашно;
- 50 г масло или мазнина;
- 0,5 литра мляко;
- 50 г сирене;
- галета;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Зеле със сос от заквасена сметана Обелете горните (зелени) листа на зелето, отстранете дръжката и нарежете главата наполовина. Нарежете всяка половина на парчета с дебелина около пръст. Налейте вода в тенджера, сложете на огън и сол. Потопете зелето във вряща вода за 10 мин. След това прецедете през сито или гевгир, оставете водата да се отцеди и потопете парчетата зеле в брашно. Загрейте мазнина или олио в тиган и задушете зелето. Настържете сиренето, оставете настрана половината, а другата смесете с галета. Намажете форма за печене с масло, поставете парченцата зеле в нея и поръсете с настърган кашкавал (около половината). Посолете заквасена сметана, добавете малко брашно и разбъркайте добре. Залейте зелето със заквасена сметана и поръсете със сирене, смесено с галета. Загрейте фурната на 150-180 градуса и поставете зелевата чиния в нея и печете, докато зелето покафенее отгоре.
Стъпка 2
Зеле с млечен сос Обелете зелето от горните листа, нарежете мъничките, нарежете зелето на ситно. Поставете тенджера с вода на огъня, оставете да заври и посолете. Поставете зелето във вряща вода и гответе 30 минути. След това прецедете през гевгир. Когато водата се отцеди напълно, леко изстискайте зелето. Загрейте фурната на 200 градуса. Прехвърлете зелето в намазнена или намаслена чиния. Залейте го с мляко, поръсете с канела и настърган кашкавал. Печете във фурната.
Стъпка 3
Зелени „пликове“Разглобете главата на зелето на отделни листа. Налейте вода в тенджера, посолете и оставете да заври. Потопете зелевите листа във водата и варете около 30 мин. Поставете зелето върху сито, оставете водата да се отцеди и леко стиснете листата. Разтопете маслото или мазнината в тиган. Сгънете всеки лист от зеле в плик, оваляйте в брашно и запържете в тиган. Загрейте фурната. Намажете формата с масло, поставете пържените "пликове". Разтрийте сиренето и го хвърлете с галетата. Залейте зелето с мляко, поръсете със смес от сирене и галета, поръсете с масло и сложете във фурната за 10-15 минути да се пече.
