Гурметата вярват, че най-вкусното месо се намира близо до костите. И ако това са и ребрата на младо агне, още повече. Има няколко рецепти за този деликатес.
Необходимо е
-
- агнешки ребра 1 кг;
- патладжан 1 бр;
- домати 4 бр;
- сладък пипер 1 бр;
- зира 30 г;
- кориандър 1 супена лъжица;
- глава чесън;
- бял лук 3 бр;
- червен лук 1 бр;
- босилек;
- кориандър;
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Вземете слой агнешки ребра и го нарежете на отделни парчета. Отстранете филма и хрущяла от тях, изплакнете с топла вода, подсушете малко. Вземете тиган, изсипете малко растително масло в него и го поставете на огън. Когато маслото започне да кипи, добавете агнешкото. Правете това много внимателно, за да не се изгорите с врящото масло. Пържете до златисто кафяво от всички страни. След това ги свалете от огъня.
Стъпка 2
Поставете така приготвените ребра в контейнер. Вземете кимион (билката е подобна на копър, но има съвсем различен вкус), кориандър и накълцайте старателно. Добавете билковата смес към ребрата и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Вземете петел или котел, намажете добре с растително масло и сложете на дъното лука, предварително нарязан на половин пръстени, а отгоре сложете агнешкото с билки.
Стъпка 4
Измийте и обелете патладжана и чушките и нарежете на малки кубчета. Нарежете доматите на колелца. Смесете всички съставки и поставете върху ребрата. Прекарайте чесъна през пресата за чесън и разпределете върху зеленчуците. Подправете с малко сол и черен пипер.
Стъпка 5
Загрейте фурната до около 180 градуса. Покрийте печенето или казана с капак и поставете във фурната. Оставете да къкри около час.
Стъпка 6
Сервирайте в дълбока купа, отгоре поръсете с накълцани пръстени червен лук, кориандър и босилек.
