Името на това ястие се произнася по напълно ресторантски начин, но не е толкова сложно, колкото звучи. Това ястие не е подходящо за тържествен празник, а за пикник, бюфет маса, събирания - когато можете да нахраните приятелите си, без да прибягвате до специални разходи и кулинарни изкушения.
Необходимо е
- - агнешко филе върху костта 500 грама;
- - 10 шалота;
- - моркови 1 кг;
- - захар 2 супени лъжици;
- - масло 50 грама;
- - 5 клона розмарин;
- - киви 3 броя;
- - семена от копър 1 чаена лъжичка;
- - майонеза.
Инструкции
Етап 1
Поставяме агнешкото филе на дъската и правим дълбок надлъжен разрез, не достигащ края. Отваряме месото, така че да се разтече на дъската, а вътре бихме могли да сложим пълнежа.
Стъпка 2
Сега месото трябва да бъде бито. Ако нямате чук в кухнята си, всеки тежък предмет ще свърши работа.
Стъпка 3
Сега ще увием пълнежа в тези слоеве месо. За плънката използваме киви, това ще придаде на месото по-голяма сочност. Нарежете кивито на малки парченца.
Стъпка 4
Намажете месото с майонеза, поръсете с червен пипер, подправете със сол и разпределете кивито отгоре, разпределяйки го по цялата повърхност на нашия "джоб".
Стъпка 5
Завиваме "джоба" с пълнежа на руло.
Стъпка 6
Поръсете отгоре малко олио. Поръсете отгоре с наситнен розмарин и посолете още малко. Сега агнешките ребра трябва да бъдат увити във фолио, така че рулото да не се отвива при печене.
Стъпка 7
Прехвърляме агнешкото в лист за печене и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 30 минути.
Стъпка 8
Сега да започнем да приготвяме гарнитурата. Морковите трябва да се разрежат на две по дължина. Хвърлете половинките моркови във вряща вода и варете 7-10 минути.
Стъпка 9
Докато морковите кипят, можете да направите карамел. За целта изсипете захар в предварително загрят тиган и изчакайте, докато придобие леко кафяв цвят и се разтопи. Докато захарта все още не се е разтопила, добавете масло в центъра. Разбъркваме.
Стъпка 10
Нарежете шалота (можете да използвате лук) наполовина, добавете ги към карамела в тигана и разбъркайте.
Стъпка 11
Изваждаме морковите от водата и ги слагаме в тиган с карамел и лук и запържваме малко. Нашата гарнитура е почти готова, остава да я подправим със семена от копър, тя ще придаде лек и деликатен аромат на анасон. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за няколко минути.
Стъпка 12
Изваждаме агнешкото от фурната и прехвърляме морковите в чиния. Това е, нашето ястие е готово! Сервирайте това ястие, като нарежете филето на парчета, така че за гостите ще бъде по-удобно да вземат ребрата от чинията.
