Агнешки ребра в сос със зеленчуци, задушени в котел, са много нежни и ароматни. Такова ястие може да разнообрази празничното меню и да се превърне в едно от основните ястия на масата. Ароматът на многобройни подправки ще сведе до минимум специфичната миризма на овена.
Състав:
- 600 г овнешки ребра;
- 3 средни лука;
- 1 морков;
- 5 скилидки чесън;
- 1 лют лют пипер;
- 1 супена лъжица фина сол
- 3 чаени лъжички подправка за месо;
- магданоз;
- ½ чаена лъжичка черен и червен смлян пипер;
- 3 супени лъжици зехтин и слънчогледово олио
- 10 мл соев сос;
- ½ чаена лъжичка сух босилек.
Подготовка:
- Измийте добре ребрата под течаща вода, тъй като може да се хванат малки парченца кост. Разделете на малки парченца с нож, ако има мазнина, отрежете го. Сгънете месото в просторен съд, добавете тук сол и червени и черни смлени чушки.
- Нарежете лука на много ситно, намачкайте го с ръце, докато сокът се освободи. Ако имате блендер, тогава можете просто да нарежете лука на каша, да го изпратите на агнешкото.
- Изсипете соев сос и сух босилек. Добавете универсалната подправка за месо и лъжица зехтин.
- Разбъркайте агнешките ребра с подправката с ръце. Оставете ребрата да се мариноват поне 30 минути. Междувременно подготвяме други продукти.
- Изплакнете магданоза във вода и накълцайте на ситно. Обелете лука, накълцайте с нож. Обелете скилидките чесън, нарежете половината на кубчета, а другата половина оставете цели. Обелените моркови могат да бъдат настъргани или нарязани на тънки пръчици.
- Загрейте котела, налейте слънчогледово олио (като опция, агнешка свинска мас), когато започне да пуши малко, сложете цели скилидки чесън и шушулка лют червен пипер.
- Когато чесънът стане кафяв, извадете го с решетъчна лъжица и след това сложете агнешките ребра. Пържете, като разбърквате от време на време, за около 15 минути; върху месото трябва да се появи лека коричка.
- Намалете огъня и добавете лука и морковите, запържете, докато лукът стане прозрачен. Посолете, добавете вода, разбъркайте, покрийте и варете един час (огънят е минимум).
- След 60 минути добавете нарязан магданоз и накълцан чесън в котела, оставете да къкри 10 минути.
- Свалете от огъня, оставете за четвърт час и сервирайте.
