Казан-кабоб е едно от най-вкусните ястия на узбекската кухня. Храната се основава на месо, картофи и лук. Традиционно в Узбекистан казан-кабоб се пържи на огън. Но дори и у дома, можете да готвите вкусно това ястие. Агнешкото може лесно да бъде заменено със свински ребра. Благодарение на дългото пържене, ястието се оказва много сочно, засищащо и ароматно.
Необходимо е
- - свински ребра - 1 кг;
- - картофи - 1,5 кг;
- - лук - 0,5 кг;
- - зира - няколко щипки;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - растително масло за пържене - 0,5-0,7 литра;
- - зелени кориандър - 1 връзка;
- - казан с капак.
Инструкции
Етап 1
Първо обелете картофите и лука и ги изплакнете с течаща вода. Ако картофените клубени са големи или средни по размер, нарежете ги на дебели ивици. Ако картофите са малки, можете да ги разделите наполовина или да ги оставите цели. Нарежете лука на половин пръстени. Отстранете кожата от свинските ребра, ако има такива, и я нарежете на части.
Стъпка 2
Котелът трябва да е добре затоплен и в него да се налее растително масло. В олио ще пържим картофи по аналогия с пържените картофи. Следователно маслото ще се нуждае от такъв обем, че напълно да покрива картофите. Обикновено отнема около 0,5-0,7 литра. Маслото трябва да се загрее много добре, почти до кипене.
Стъпка 3
Поставете половината картофи във врящо олио и ги запържете от всички страни при непрекъснато бъркане, докато се появи златисто кафяво. Поставете готовите картофи в отделна купа, след като поставите хартиени кърпи или салфетки в нея, така че излишното масло да се отцеди от картофите. Междувременно поставете втората половина от картофите в казана. Запържете по същия начин и поставете в купа върху хартиени кърпи.
Стъпка 4
Оставяме доста малко масло в казана, а останалото изсипваме в отделен съд. В бъдеще може да се използва за приготвяне на други ястия. Съхранявайте охладеното масло в хладилника. Поставете свински ребра в котел и ги запържете за 10-15 минути, докато се запекат добре от всички страни.
Стъпка 5
След това добавете лука към свинските ребра. Поради факта, че лукът ще отдели много сок, запържете съдържанието на казана за около 20 минути, като разбърквате непрекъснато. Когато лукът придобие златист оттенък, добавете 0,5 чаши гореща вода към казана. Добавете черен пипер, кимион и сол на вкус. Намалете температурата до минимум и оставете да къкри под капака 30 минути.
Стъпка 6
След като изтече времето, сложете пържените картофи в казана и всичко разбъркайте добре. Затворете отново капака и оставете да къкри буквално 5 минути, така че картофите да се наситят с аромата на месо и подправки.
Стъпка 7
Сложете готовия казан-кабоб на порции и украсете с накълцано кориандър. Сервирайте с ястието пресни плоски торти и зеленчукова салата от репички, зелен лук или краставици с домати.
