Тоня Кислицина във филма "Момичета" изброи огромен брой картофени ястия и беше права. Картофите са не само гарнитура към основните ястия, но и основа за вкусни пайове и кифлички.
Картофени пайове
Продукти за теста:
- картофи - 500 г;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - супена лъжица
Начукайте добре сварените обелени картофи или разбийте с пасатор. Добавете яйце, сол на вкус и брашно към леко охладено пюре (не по-високо от 60 градуса). Разбъркайте добре картофеното тесто и разделете на парчета с големината на среден картоф. На набрашнена маса замесете тестото на плоски питки с дебелина приблизително 7 мм и поставете върху всяка кайма. Заслепете краищата и оформете банички, намажете ги с яйце, разбито с мляко. Прехвърлете баничките в намазнена тава с шев надолу и печете в предварително загрята на 160 градуса фурна. Преди сервиране пайовете се заливат със заквасена сметана. Пайовете могат да се пържат в тиган в растително масло, тогава не е нужно да се мажат с яйце.
Продукти от кайма:
- гъби - 250 г;
- лук - 1 глава
Нарежете лука на тънко, запържете и добавете ситно нарязаните гъби. Задушете гъбите и лука, покрити на слаб огън. Добавете сол и билки на вкус преди готвене.
Картофени чийзкейкове
Пригответе картофеното тесто като за банички. Разделете масата на топки, поставете върху набрашнена маса и натиснете надолу, за да направите торти. В средата на всеки направете вдлъбнатина с точилка и я напълнете с кайма. Прехвърлете чийзкейковете в тава за печене и печете във фурната.
Продукти от кайма:
- извара - 300 г;
- яйце - 1 бр.;
- захар на вкус
Разбийте изварата с пасатор с яйце и захар.
Картофено руло
Поставете картофеното тесто върху влажна кърпа и изравнете, за да образувате слой от 1, 5-2 см. Поставете каймата в средата на масата. Огънете кърпата, увийте краищата и ги съединете. Прехвърлете рулото върху листа за печене, с шев надолу. Намажете рулото с яйце, разбито с мляко, поръсете с галета, залейте с разтопено масло и изпечете във фурната.
Продукти от кайма:
- зеле - 200 г;
- яйце - 2 бр.;
- лук - 1 глава
Накълцайте зелето на тънко и оставете да къкри на тих огън под капака. Подправете със сол на вкус преди готвене. Добавете запържения лук и твърдо свареното и ситно нарязано яйце към вареното зеле.
