Ароматната супа-пюре с картофи се допълва от много необичайна съставка - печени фъстъци, което придава на ястието още повече ситост и пикантност. Тази супа е отлична както гореща, така и охладена.
Състав:
- Картофи - 3 средни грудки;
- Кориандър;
- Лук - 1 бр;
- Смляна куркума - 5 g;
- Фъстъци - 120 г;
- Смляна канела - 5 г;
- Растително масло - 10 мл;
- Смлян карамфил - 5 g;
- Моркови - 1 бр;
- Пресен джинджифил - 10 г;
- Чесън - 4 скилидки;
- Черен пипер;
- Домати в собствен сок - 100 г;
- Сол.
Подготовка:
- Измиваме и след това обелваме морковите и картофите. Накъсайте на малки кубчета.
- Извадете обвивката от лука. Нарежете зеленчука възможно най-малък и го сложете в тиган със загрято олио.
- Веднага след като лукът е леко позлатен, изпратете нарязан джинджифил и накълцан чесън към него. Нека продължим да къкри няколко минути.
- Поръсете съдържанието на тигана с ароматни подправки. Разбъркайте добре, за да могат да се разпределят равномерно.
- Сега идва ред на доматите: накълцайте и добавете към пикантния лук. След като разбъркате, оставете на котлона за още 5 минути, след това сложете нарязаните моркови и картофи.
- Запържете зеленчуковата смес за 5-6 минути. Добавете вода и изчакайте да заври. След това ястието се готви под капака за около 25 минути, докато компонентите омекнат (силата на огъня е сведена до минимум).
- Междувременно да се заемем с ядките - запържете и изчистете фъстъците от люспите. Смелете до състояние на трохи в купа на блендера. Поставете варените зеленчуци там и след това ги разтривайте интензивно, постигайки кремообразна консистенция.
- Ако ястието се окаже твърде дебело, разредете го със зеленчуков бульон на вкус.
При поднасяне пикантната зеленчукова супа-пюре може да се гарнира с накълцано кориандър, крутони или шепа фъстъци.
