Подправеното пиле с фъстъци е едно от най-зрелищните ястия в китайската кухня. Gongbao, както го наричат местните кулинарни експерти, има доста оригинален вкус. Ако следвате всички канони за готвене на „отвъдморска“храна, насладата на домакинството ще бъде осигурена.
Състав:
- Соев сос - 70 мл;
- Пиле - 1 труп;
- Чесън - 2 скилидки;
- Джинджифил;
- Зелен лук;
- Чушка;
- Фъстъци - 100 г;
- Лют пипер - 1 бр;
- Брашно - 15 г;
- Растително масло - 100 мл;
- Лук - 1 бр;
- Вода - 100 мл;
- Тръстикова захар - 2 ч.л.
Подготовка:
- Изплакнете чушката. Премахваме семената, нарязваме пулпата на средни кубчета.
- Накълцайте обеления лук на доста големи ивици. Нарежете измития зелен лук по-малък.
- Нарязахме пилешкия труп. Нарязва се на средно големи филийки на кръста, ще се използват и парчета с малки хрущяли и кости.
- Изсипете около половин чаша растително масло в голям тиган. Поставихме мощен огън. Когато маслото започне да пука, сложете фъстъците и запържете за 2-3 минути.
- Изваждаме ядките, като ги прехвърляме в отделна купа. Вместо това, пилешката каша ще отиде до котлона, гответе на силен огън, докато месото покафенее.
- Сега, в допълнение към филиите месо, слагаме чушката, както и лютата люта чушка - хвърляме я изцяло. Пържете за около 10 минути.
- Хвърлете нарязания лук и чесън в същия тиган, нарежете големите филийки наполовина, малките оставете такива, каквито са.
- След още 10 минути скилидките чесън трябва да бъдат хванати и извадени от тигана - ще ги заменим със зелен лук и в същото време ще добавим щипка или две джинджифил (както смлян, така и пресен, нарязан на ренде ще свърши работа). Готвим, докато всички компоненти омекнат, обикновено процесът продължава не повече от четвърт час.
- За соса комбинирайте брашно, тръстикова захар, соев сос и малко топла вода. Разбъркайте добре и прецедете през фино сито.
- Изсипете соса директно в тигана с пърженото пиле, зеленчуци и ядки. Разбъркайте добре и приведете ястието до окончателна готовност в рамките на 8-10 минути.
Прието е това апетитно пиле да се сервира с фъстъци топло и студено.
