Печените фъстъци се радват на почти всички. Това лакомство е просто незаменимо, когато в къщата се събере приятелска компания от познати хора. В този случай е по-добре да приготвите предварително красиво дълбоко ястие и да поставите самоприготвения деликатес в него на пързалка.
Пресните фъстъци имат плътно прилепнали ядки по стените на кората, което не помръдва дори при енергично разклащане. Ако при разклащане се чуе звук, наподобяващ дрънкалка, това означава, че ядките вече не са пресни и сухи.
Фъстъците трябва да се приготвят предварително, преди да ги изпечете директно. Закупените сурови фъстъци трябва да бъдат внимателно сортирани. Не трябва да съдържа изсушени или повредени ядки. Също така е необходимо да се изключат чужди предмети, остатъци от черупки или камъчета. След това изплакнете фъстъците с високо налягане чиста вода. Това трябва да се направи бързо, така че ядките да нямат време да се намокрит. Внимателно подредете чистите ядки на равномерен слой върху суха кърпа и изчакайте, докато изсъхнат напълно. Подгответе фурната, докато сушите ядките (загрейте до 180-200oC).
Тавата за печене или всеки съд за готвене, в който ще се готвят ядките, трябва да е идеално чист и сух. Няма нужда да ги мажете с масло, защото фъстъците са доста мазни. Печенето на фъстъци във фурната е много по-лесно от печенето в тиган. За да могат ядките да са перфектно изпечени, трябва да ги разнесете върху лист за печене на дори тънък слой. Колкото по-тънък е слоят фъстъци, толкова по-добре ще бъде печен.
Най-идеалното разпределение на фъстъците при печене във фурната е да ги подредите на един слой.
Периодично трябва да смесвате ядките, като леко разклащате листа за печене. Но няма нужда да бързате с бъркането и много често да отваряте фурната. Това значително намалява качеството на печеното. Достатъчно е да слушате внимателно, когато черупката на ядките започне да пука, трябва да ги смесите.
Трябва да пържите ядки във фурната не повече от двадесет и пет минути. Трябва да се има предвид, че процесът на пържене продължава, докато горещите ядки се охладят до стайна температура, дори и да изглеждат малко подготвени на външен вид. Решаващият момент за готвене на фъстъци идва, когато ядките се извадят от фурната, защото печенето им е само половината от успеха. Можете просто да поръсите ядките със сол и да разбъркате.
Някои гастрономи, освен сол, задължително добавят различни подправки по свой вкус.
Вместо обикновена сол, можете да използвате сол за корейски салати, която съдържа много подправки. Разнообразни подправки също са страхотни: смлян червен пипер, чили на прах или къри. В случай, че искате напълно необичаен вкус, можете да смесите тези подправки с ситно настърган кашкавал и да поръсите ядките с тази смес. Сиренето се придържа към лютите фъстъчени ядки и създава необичайно ароматна и апетитна коричка.
След като добавите подправките, покрийте фъстъците с дълбока купа и завийте отгоре с няколко хавлиени кърпи. Колкото по-бавно се охлаждат ядките, толкова по-приятен ще бъде вкусът им. Най-добрият вариант е да накиснете фъстъците за половин час или час. След това сложете ядките върху красива чиния или ваза и поднесете този кулинарен шедьовър на масата. Можете да украсите ястието с фигурално нарязани парчета сирене.
