Не само корените, но и върховете могат да бъдат вкусни и здравословни. Поразителен пример са морковите. Надземната част на тази кореноплодна култура обикновено се отрязва и изхвърля безопасно, без да й се отдава значение. Направете изключение и посолете върховете моркови заедно с доматите.
Каква е ползата от върховете на морковите
Върховете съдържат дори самата коренова култура. Върховете на морковите съдържат много фолиева киселина, която е полезна за нервната система и мозъка. Запасите от аскорбинова киселина също са високи в нея, което помага за укрепване на съдовите стени и борба със сините. Върховете съдържат още витамини от група В, желязо, калий, калций, магнезий, йод. Благодарение на такъв богат състав, върховете от моркови се използват активно в народната медицина. В кулинарията те също са на висока почит. Върху ястията се добавят плотове, за да се добави подправка.
Какъв вкус придава блатовете от моркови на доматите?
Моркови зеленчуци, които му придават стипчивост и аромат. Те правят миризмата на бурето лесно разпознаваема. Върховете на суровите моркови имат малко горчив вкус, а маринованите получават пикантност. По време на процеса на консервиране, блатовете придават своя специфичен аромат на доматите, което ги прави по-ярки и с по-висока хранителна стойност.
Домати с морковени блатове: съставки
Има много рецепти за мариноване на домати с блатове. За опцията без стерилизация за 3-литров буркан ще ви трябват:
- 2 кг средни домати;
- 12-15 малки стръка върхове от моркови;
- 2 с.л. с пързалка сол;
- 2 с.л. оцет 9%;
- 8 с.л. Сахара;
- 2 литра вода.
Осоляване на домати с морковени блатове за зимата: готвене стъпка по стъпка
Пригответе бурканите. Това е важен етап в опазването, който мнозина подценяват и по-късно се чудят защо домашната работа „експлодира“. Не пропускайте да стерилизирате бурканите. Най-лесният вариант е да ги попарите с вряща вода. За да направите това, напълнете една трета от кутията с нея, изчакайте 10 минути, след това го чатете от една страна на друга и източете. Поставете сварения капак върху тигана. Можете да стерилизирате буркани по старомоден начин, като ги измъчвате в продължение на 15-20 минути над гореща пара. Повярвайте ми, ефектът ще бъде абсолютно същият като при първия метод, но ще отнеме в пъти повече време и усилия.
Изберете и изплакнете доматите. Препоръчително е да се вземат малки или средни плодове, тъй като те са по-наситени със саламура. Не е необходимо да приемате узрели домати. Леко незрели ще се справят. Закрепете ги в областта на дръжката, така че да не се напукат по време на процеса на консервиране.
Измийте върховете на морковите и отстранете всички сухи или изгнили клони. Вземете върхове от голяма кореноплодна култура: колкото по-голяма е тя, толкова по-ароматна е надземната й част и в резултат доматите ще бъдат по-вкусни.
Поставете 6-7 листа блатове на дъното на буркана и напълнете с домати до ръба. Поставете и малко морковени зеленчуци отгоре.
Пригответе саламурата: добавете захар, сол, оцет към водата и разбъркайте. Оставете сместа да заври. Важно е да се разбърква саламурата, докато се загрява, така че захарта и солта да се разпръснат и да не се утаят на дъното. Оставете да къкри 4-5 минути.
Изсипете саламурата върху доматите под самата шийка на буркана. Покрийте и оставете да се затопли за 15 минути. Не бързайте да изливате излишната саламура - тя все пак ще ви бъде полезна.
Изцедете течността от буркана в тигана, като използвате специален капак на цедката. Добавете допълнителната саламура, поставете я отново на огъня и оставете да заври. Изчакайте 4-5 минути и свалете от огъня. Изсипете саламурата в буркан и оставете да престои 10 минути. Оставете излишната течност - може да се наложи отново, тъй като трябва да се свари отново.
Отцедете саламурата от буркана в тенджера и оставете да заври. Изсипете го в буркана, но не чак до ръба. Добавете оцета и чак след това добавете саламура докрай, така че когато капакът се затвори, той да се разлее малко. Ако няма достатъчно течност, използвайте тази, която е била излишна. Не забравяйте да го сварите, преди да го използвате.
Оставете доматите да престоят, за да излезе целият въздух. За целта периодично завъртайте буркана.
Затворете заготовките с капак, обърнете ги с главата надолу и ги завийте с топло одеяло. След един ден консервите могат да се поставят на хладно място за постоянно съхранение.
