Lagman е вкусно ястие, приготвено с домашно приготвени юфка и сос. Не е трудно да се научите как да го готвите, въпреки че способността за навиване на юфка изисква определени умения. За да разнообразите ястието, можете да опитате да го готвите с различни сосове.
Какво е лагман
Сред съвременните готвачи такова ястие от Централна Азия като лагман стана популярно. „Разтегнато тесто“е буквалният превод на името на ястието. В основата му стои ръчно навита и изтеглена юфка, а завършекът е специален сос. Може да бъде месо, зеленчук или в комбинация с месо и зеленчуци. За месо и комбинирани сосове се използва само агнешко или телешко месо. Зеленчуците с подправки за лагман се приемат в голямо разнообразие, зависи от вкусовите предпочитания.
Това ястие се приготвя най-добре в специален съд; котелът е идеален за това. Поради формата и дебелината на стената, ястието се готви само при еднаква температура, което ви позволява да получите страхотен вкус на ястието. Lagman може да се готви и във висока, дебела тенджера.
Можете да си купите готови юфка за готвене на това ястие, но е по-добре да го направите сами. Самият процес е прост и достъпен за начинаещи.
Готвене юфка
Известно е, че в този случай юфка се приготвя на ръка и тестото за това трябва да бъде възможно най-еластично.
За да получите еластично тесто, най-добре е да смесите еднакво висококачествено брашно и брашно от втори клас. За килограм брашно трябва да вземете 300 мл вода, 3 яйца, щипка сол, чаена лъжичка оцет 9%.
Оцетът също придава на тестото пластичност. Самото тесто трябва да се меси и да се меси, доколкото е възможно. Колкото по-дълго правите това, толкова по-добър ще бъде резултатът.
След това топка от приготвеното тесто трябва да се постави в найлонов плик и да се прибере в хладилника за един час. Легналото на студено тесто се нарязва на парчета и се навива на снопове, които трябва да се намажат с растително масло и да се оставят за петнадесет минути.
След това можете да започнете процеса на разтягане на тестото. Превъртайки го между дланите си, трябва да опитате да направите конец, след това да го сгънете наполовина и да го издърпате отново. Сбруите периодично се овкусяват с масло и при разтягане трябва да ги ударите по повърхността на масата - това ще улесни процеса и ще елиминира счупването.
Когато юфката е готова, трябва да налеете вода в контейнера, да заври, посолите и да спуснете юфката във вряща вода за пет минути. В никакъв случай не трябва да се разбърква, защото може да се заплете и да слепне. След като заври, се хвърля обратно в гевгир и се измива с преварена хладна вода.
Сос
Може да се приготви всеки сос - на вкус. Най-простият е сос, приготвен от смесени домати и говеждо месо. Доматите, каймата, лукът и подправките трябва да се запържват в тиган до полуготовност, след това добавете бульона и оставете да къкри 20 минути под капака. Пет минути преди последната подготовка, добавете пресни нарязани билки.
Растителната версия на соса лагман също е вкусна. За да го приготвите, трябва да вземете патладжани, домати, лук, чушки, нарязан чесън и подправки. Нарежете патладжана и чушката на кубчета, а лука на половин пръстени, трябва да запържите зеленчуковата смес на силен огън и след това добавете чесъна, подправките и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
