Изненадващо, лукът с лук Cipollino обикновено се яде с удоволствие дори от тези, които не харесват присъствието на лук в ястията. На практика не се усеща, въпреки че в пая има около килограм от него.
Необходимо е
800 гр. Лук, 250 гр. Маргарин, 3 яйца, 2-3 топени сирена, 4 с. Л. Заквасена сметана, 1 ч. Л. Сода (гасена с оцет), брашно
Инструкции
Етап 1
Лукът е продукт, който е във всеки дом по всяко време на годината. А през пролетно-летния период можете да добавите зелен лук към пълнежа на пая. Такова печене ще струва на домакинята много евтино, особено след като самото тесто не изисква никакви специални съставки.
Стъпка 2
Трябва да се захванете с работа с лък. 3-4 глави с тегло 200-300 грама трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. След това изсипете филийките в чист тиган (без масло) и добавете малко вода. Това обикновено е 1/3 чаша. Разбъркайте лука на умерен огън, докато водата се изпари и лукът стане прозрачен.
Стъпка 3
Докато лукът за пълнежа се охлажда, настържете опаковката замразен маргарин и смелете с брашно. Имате нужда от толкова брашно, колкото отнема тестото. Можете да смилате 2 чаши с маргарин и след това да добавяте при необходимост, докато тестото загуби вискозитета си и стане еластично. В допълнение към маргарина за тестото ще ви е необходима гасена сода и 4 супени лъжици заквасена сметана. Омесете всичко добре и го изпратете за кратко в хладилника. Колкото повече маргаринът е замразен, толкова по-малко трябва да охладите тестото.
Стъпка 4
Сега да се заемем с пълнежа. Към леко охладения лук добавете 3 яйца, оставяйки малко жълтък, за да намажете готовия сладкиш отгоре преди печене. Обработените извара се втриват на ренде и всички съставки се смесват. Сол се добавя на вкус, по желание може да се добави пипер. Няма значение, че масата е водниста по консистенция, няма да изтече.
Стъпка 5
Изваждаме тестото от студа, отделяме част, за да покрием тортата, а останалото разточваме на голям кръгъл слой. Поставя се в дълбок тиган, където отгоре се изсипва пълнежът. Разточете останалото тесто, покрийте тортата и защипете краищата. Можете да добавите малко вода към левия жълтък и да намажете с него повърхността на тортата.
Стъпка 6
Трябва да печете при температура 200-220 градуса до златисто кафяво. Като правило това е 35-40 минути. Тестото се оказва късо, нежно, като на Наполеон, въпреки че не е толкова тънко разточено. При рязане е лесно да се установи, че досега течният пълнеж е станал като желе.
