Мароканската кухня е една от най-разнообразните в света, поради тясното взаимодействие на Мароко с културите на други страни. Говеждото се получава много вкусно, ако се задуши в марокански стил със сушени плодове и вино.
Необходимо е
- - 30 мл зехтин;
- - 600-700 г телешко месо;
- - среден лук;
- - 5 см корен от джинджифил;
- - скилидка чесън;
- - половин супена лъжица смлян бахар и смляна канела;
- - 240 мл сухо червено вино;
- - 90 г доматено пюре;
- - супена лъжица мед;
- - щипка люспи от червен пипер;
- - половин чаена лъжичка сол;
- - 720 мл вода;
- - 7 броя сушени кайсии;
- - шепа стафиди без семки.
Инструкции
Етап 1
Нарежете говеждото на малки парченца, изстискайте чесъна, нарежете лука, настържете джинджифила. В тиган с дебело дъно и високи страни загрейте зехтина на умерен огън. Запържете говеждото за 15 минути. Добавете лука, чесъна и джинджифила, запържете 5 минути, като разбърквате от време на време. Подправете месото с бахар и канела, оставете да къкри още 1 минута.
Стъпка 2
Налейте виното в тигана, разбъркайте месото, оставете виното да се изпари малко и налейте водата. Добавете доматено пюре, мед, люспи от червен пипер и сол. Смесете добре съставките, така че медът и доматеното пюре да се разтворят напълно, оставете бульона да заври, намалете температурата до минимум и говорете говеждото месо за един час под затворен капак.
Стъпка 3
След час добавете към месото сушени кайсии и стафиди, нарязани на малки парчета, оставете да къкри още 15-20 минути без капак, така че сосът да се сгъсти. Можете да сервирате готовото ястие с ориз.
