Всички съставки в това нискомаслено вегетарианско ястие са с високо съдържание на фибри. Приготвя се в тенджера с капак и се подправя обилно с подправки. Това е едно от онези ястия, които се подобряват, след като престоят в хладилника за една нощ.
Необходимо е
- - 600 мл вряща вода;
- - 1 кубче зеленчуков бульон;
- - 0,5 ч.л. куркума;
- - 0,5 ч.л. смлян кориандър;
- - щипка смляна мащерка;
- - 200 г праз лук;
- - 225 г пащърнак;
- - парче тиква с тегло 600 g;
- - 400 г жълти или зелени тиквички;
- - 1 червена чушка;
- - 1 кутия консервиран боб;
- - щипка люта чушка;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Натрошете зеленчуковото кубче. Празът се нарязва по дължина и се нарязва. Нарежете пащърнака на малки кубчета. Обелете и нарежете тиквата на 1-инчови кубчета. Нарежете тиквичките на филийки, а чушките на малки кубчета. Отцедете консервирания боб.
Стъпка 2
Изсипете вряла вода в топлоустойчива тенджера. Поставете там кубчето бульон, добавете куркума, кориандър, кимион. Добавете праза и оставете да заври. намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 5 минути.
Стъпка 3
Добавете тиква, тиквички, червен пипер, оставете отново да заври. Добавете боба и лютите чушки, като разбърквате от време на време. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Намалете топлината и оставете да къкри, покрито, за 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
Стъпка 4
Опитайте съдържанието на тенджерата и, ако е необходимо, опитайте със сол или черен пипер. Сервирайте в дълбоки купи с пресни накълцани билки.
