Готови ароматизирани палачинки може да сервирате за десерт за чай, пълнени със сладък пълнеж. Има много възможности за такива пълнежи, така че винаги можете да изберете рецепта по ваш вкус.
Необходимо е
-
- За пълнене на извара със стафиди:
- - 300 г извара;
- - 100 г стафиди;
- - 2 жълтъка;
- - 50 г захар;
- - 50 г заквасена сметана;
- - кора от 1 портокал.
- За пълнеж с ябълки:
- - 5 ябълки;
- - 0,5 чаши захар;
- - 1 щипка ванилия или канела.
- За пълнежа от кайсии:
- - 50 г сушени кайсии;
- - 1 лимон;
- - 50 г захар;
- - 25 г бадеми.
- За пълнеж от тиква:
- - 200 г тиквена каша;
- - 1 портокал;
- - 1 ябълка;
- - 70 г захар;
- - 70 мл вода;
- - 1 щипка канела.
- За кремообразния пълнеж:
- - 200 мл тежка сметана;
- - 200 г сирене маскарпоне;
- - 1 супена лъжица. лъжица пудра захар;
- - 2 портокала;
- - 50 мл портокалов сок;
- - 100 г плодове (малини
- къпина
- Ягода
- боровинки);
- - 2 с.л. лъжици ликьор Cointreau.
- За пълнене на ядки:
- - 50 г орехови ядки;
- - 100 г захар;
- - 100 мл мляко;
- - 5 г масло;
- - мляко.
Инструкции
Етап 1
Пълнеж от извара
Изплакнете стафидите и подсушете. Настържете портокаловата кора на ситно ренде. Разтрийте изварата през сито и разбъркайте със заквасена сметана, захар и жълтъци до гладка смес. Комбинирайте изварата със стафиди и портокалова кора.
Стъпка 2
Пълнеж от ябълки
Обелете ябълките и изрежете семената. Нарежете плодовете на малки, тънки филийки. Поставете ябълките в тенджера, покрийте със захар, смесена с ванилия или канела. Варете на тих огън за около 6 до 8 минути и след това охладете.
Стъпка 3
Пълнеж от кайсии
Изплакнете сушените кайсии и ги накиснете в 100 мл преварена вода. Изцедете сока от лимона. Бадемите се нарязват на ситно. Добавете захар и лимонов сок към сушените кайсии, гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сушените кайсии се превърнат в пюре. След това добавете накълцаните бадеми.
Стъпка 4
Пълнеж от тиква
Нарежете тиквата и ябълките, обелени и посети, на малки кубчета. За пълнежа е препоръчително да вземете тиква от сладки сортове. Нарежете портокала заедно с кората на тънки филийки. Разтворете захарта във вода и оставете да заври. Намалете огъня до минимум. Добавете портокали и варете около 3 минути. След това добавете тиквата и след 3 минути добавете ябълките. Дръжте сместа на огън, докато се свари целият сироп. Охладете и добавете канела.
Стъпка 5
Кремообразен пълнеж
Разбийте сметаната и пудрата захар. Комбинирайте ги с маскарпоне, ликьор, портокалов сок и разбъркайте добре. Напълнете палачинките с получената маса. Отгоре се нарязват на кубчета портокалова пулпа и горски плодове.
Стъпка 6
Пълнеж от ядки
Смелете орехите на малки трохи и ги смесете със захарта. Залейте ядковата смес с топло мляко. Оставете сместа да заври на силен огън. След това намалете огъня, добавете масло и варете, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Пълнежът ще стане малко по-плътен от грис по консистенция, но след охлаждане не трябва да се оттича от лъжицата.
