Вегетарианските палачинки се приготвят с мляко, не се добавят яйца. Поради деликатния си вкус, такива палачинки са популярни сред всички. Палачинките са тънки и нежни, с хрупкави ръбове. Пълнежът от ябълки и круши не е труден, може да се приготви точно докато се пържат палачинки. В резултат на това ще имате вкусно ястие, което можете да приготвите за Масленица или през обикновен уикенд, само за да зарадвате семейството си с него.
Ще имаш нужда:
За палачинки:
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- ръжено брашно - 1/2 супена лъжица;
- мляко - 1 л;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - 1/2 ч.л.;
- сода - 1/2 ч.л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- масло - 60гр.
За пълнене:
- ябълки - 2 бр.;
- круши - 2 бр.;
- орехи - 100 г;
- захар - 1 с.л. л.
Комбинирайте всички сухи съставки в чаша - брашно, захар, сол, сода. Добавете половин литър мляко. Разбъркайте добре с бъркалка, за да няма бучки. Консистенцията на тестото трябва да наподобява заквасена сметана.
Изсипете останалия половин литър мляко в съд, устойчив на фурна. Поставете на огън, оставете да заври. Бавно, на тънка струйка, изсипете горещото мляко в тестото, като бъркате непрекъснато. Добавете 2 супени лъжици растително масло, разбъркайте отново.
Загрейте маслото в тиган. Изсипете горещо олио в тестото. Разбъркайте. Изсипете тестото на тънък слой в тигана. Пържете палачинките на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.
За такава палачинка можете да приготвите плодов пълнеж, например пълнеж от ябълки и круши. Измийте ябълките и крушите, обелете ги. Нарежете плодовете на малки кубчета. Поставете плодовете в тиган; не е необходимо масло. Добавете супена лъжица захар. Оставете плодовете да къкри на слаб огън, покрити, за 7-10 минути.
Междувременно отстранете преградите от орехите. Нарежете ядките на ситно. Когато ябълките дават сок, изключете котлона и разбъркайте плодовете и ядките. Пълнежът е готов.
Увийте пълнежа в получените палачинки. Сервирайте с мед, заквасена сметана или сладко.
