Пайките с гъби са били популярни през цялото време и заслужено се считат за ястие на руската кухня. С горските гъби деликатесът се оказва особено нежен, ароматен и задоволителен.
Необходимо е
- • 200 г брашно;
- • 500 г горски гъби;
- • 100 г масло;
- • 3 яйца;
- • 1, 5 ч.л. сол;
- • 2 с.л. студена вода;
- • 200 мл заквасена сметана;
- • 50 г твърдо сирене.
Инструкции
Етап 1
Първо, нека приготвим тестото. За целта нарежете добре замразеното масло на малки парченца и смесете брашното с ½ ч.л. сол, комбинирайте всичко и го смелете добре на малки трохи. След това добавете вода и 1 яйце и замесете тестото, навийте го на топка, увийте го в найлоново фолио и го поставете на студено място за 30 минути. За да направите питата с гъби по-великолепна, пресейте брашното и добавете малко бакпулвер към него.
Стъпка 2
Докато тестото се охлажда, ние правим пълнежа. Измиваме гъбите добре, обелваме, нарязваме на малки парченца и ги слагаме в тенджера, наливаме вода и готвим 30 минути. Пригответе пълнежа за пая: разтрийте сиренето на ситно ренде, смесете 2 яйца и заквасена сметана в купа, добавете към тях сирене и сол на вкус.
Стъпка 3
Изваждаме тестото от хладилника и го разточваме с дебелина 5 мм. След това изрязваме от него кръг за баница с диаметър на форма за печене. Прехвърляме тестото в лист за печене, пробиваме го на няколко места с вилица, правим страни и поставяме във фурната за 5 минути.
Стъпка 4
След това, за да направите пай с гъби, извадете предварително загрятото тесто, поставете гъбния пълнеж върху него, добавете пълнежа със заквасена сметана и сирене, поставете във фурната за 30 минути. Оставете тортата във формата, докато изстине напълно, след това я сложете в чиния, поръсете с копър и сервирайте веднага.
