Крим е уникален регион, където хора от различни националности мирно съжителстват и се сприятеляват. По този начин местната кримска кухня е поела традициите на руснаци, татари, арменци, гърци, украинци и други местни кримски народи.
От украинската кухня, наред с други неща, вкусните кнедли дойдоха в кримската кухня.
Необходимо е
- - брашно - 3 чаши
- - оцет - 1.l.
- - растително масло - 50 мл
- - вода - 200 мл
- - сол - 0,5 ч.л.
- За сос:
- - картофи - 0,5 кг
- - месо, домати, моркови - по желание
- - сол, подправки - на вкус.
- За пържене:
- - растително масло - 100 мл.
- За смазване:
- - растително или масло - 50гр
Инструкции
Етап 1
Вземете първокачествено пшенично брашно, смесете със сол, пресейте в купа с пързалка, направете вдлъбнатина отгоре, изсипете растително масло, оцет, започнете да месите тесто и постепенно изливайте вода, докато се получи неравномерно меко тесто. Попрашете масата с брашно и подредете тестото, омесете с ръце, така че да спре да лепне по ръцете ви. Това може да изисква малко брашно. Покрийте тестото с купа и оставете да престои 30 минути.
Стъпка 2
Междувременно пригответе храна за соса. Има много опции. Можете да приготвите месо или вегетариански сос, или просто да задушите кнедли заедно с картофите. Ако използвате месо, то трябва да бъде задушено предварително, след това добавете моркови, картофи, оставете да къкри до полуготовност, добавете отделно пържен домат, предварително настърган на ситно ренде, и залейте с около 300 мл вода, оставете да заври и отстранете от топлина.
Ако се използват само картофи, те могат да бъдат обелени, нарязани на ивици и варени до полуготовност в малко вода.
Стъпка 3
Разточете тестото на един слой или разделете на части, колкото е удобно. Разточете тестото с дебелина не повече от 3 мм. Намажете цялата повърхност на тестото с растително или разтопено масло. Сега разточете тестото на стегнато руло и нарежете на 2 см широки парчета.
Стъпка 4
Запържете получените рула в растително масло до златисто кафяво. Пържете на порции, като внимателно поставяте рулата едно по едно в един слой в тавата, оставяйки достатъчно пространство между парчетата. Поставете пържените кнедли в суха тенджера или купа.
Стъпка 5
Когато всички кнедли се изпържат, прехвърлете ги в тенджера с сос, залейте с гореща вода, така че кнедлите да са напълно покрити с вода. Оставете да заври, подправете със сол и черен пипер и гответе заедно на тих огън за около 10 минути.
Стъпка 6
Кримските кнедли се сервират и като първо, и като второ ястие.
