Броколите са здравословна храна, богата на витамини и минерали, но както много други „здравословни“храни, броколите нямат богат, луксозен вкус. Различни сосове ще ви помогнат да направите здравословно ястие питателно, ароматно и вкусно.
Необходимо е
-
- Холандски сос
- 1/2 чаша масло
- 3 жълтъка;
- 4 супени лъжици вода;
- 2 супени лъжици лимонов сок
- сол
- Лют червен пипер.
- Сос от сирене
- 3 супени лъжици масло;
- 3 супени лъжици брашно;
- 1 1/2 чаши мляко
- 1 чаша настърган горещ кашкавал
- сол
- пипер.
- Зелен сос Bagnet Vert
- 100 г магданоз;
- 1 скилидка чесън;
- 2 аншоа;
- 2 филийки черен хляб;
- 3 малки туршии;
- 1 чаена лъжичка каперси
- чаша кафе с винен оцет;
- 1/3 чаша зехтин
Инструкции
Етап 1
Холандски сос В тенджера разтопете маслото, изключете котлона и комбинирайте с лимонов сок и топла преварена вода. Пригответе водна баня - Поставете малък съд в по-голяма тенджера, изсипете вода в него и поставете на умерен огън. Уверете се, че водата кипи бавно, но не „блика“.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците, изсипете ги в съд на водна баня и разбийте с бъркалка, докато сосът се сгъсти, придобие еднородна кадифена консистенция.
Стъпка 3
Отстранете разбитите жълтъци от огъня и добавете разтопеното масло към тях, като разбърквате непрекъснато. Добавете черен пипер и сол.
Стъпка 4
Холандският сос или холандският сос е един от страхотните френски сосове-майки, можете да приготвите дижонски сос въз основа на него, като просто добавите няколко супени лъжици дижонска горчица или малтийски сос, като добавите малко портокалов сок и коричка към холандския сос. И двата соса правят добри добавки към броколите.
Стъпка 5
Сосът от сирене е популярно и подходящо допълнение към много варени зеленчуци. Броколи не правят изключение. Сосът от сирене също се приготвя на основата на един от "майчините" сосове - в основата на който е известният бешамел.
Стъпка 6
Внимателно разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Добавете брашно и пържете до златисто кафяво и отчетливо орехово. Загрейте млякото. Изсипете го на топло в сместа от брашно и масло. Изсипете на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Добавете сол и черен пипер. Задушете соса на слаб огън, докато стане гладка и гладка. Добавете сирене и отново разбъркайте. Сервирайте топло.
Стъпка 7
Зеленият сос Bagnet Vert ще ви позволи да се насладите не само на вкуса на ястието, но и на богатите му цветове. Отрежете кората от хляба и го накиснете в оцета. Обезкостете аншоата и ги изплакнете под течаща вода. Нарежете рибата, магданоза и чесъна. Направете същото с краставиците и каперсите. Извадете хляба от оцета и изцедете. Комбинирайте всичко в блендер и пюрирайте, като постепенно добавяте зехтин. Това е студен сос.
