Репичката е вездесъща зеленчукова култура. Поради ранното узряване на репичките и разнообразието от хранителни вещества, включени в състава му, използването на тези кореноплодни култури в храната позволява на организма да осигури на тялото необходимите витамини и минерали след зимата.
Витамини и минерали в репичките
Корените на репичките съдържат голямо количество от естествения антиоксидант аскорбинова киселина, който предпазва тялото от вируси и бактерии, повишава еластичността на кръвоносните съдове, предотвратява стареенето и подобрява усвояването на желязото. Само един куп от този зеленчук ще задоволи повече от ежедневната нужда на организма от витамин С. Между другото, колкото по-ярка е репичката, толкова повече аскорбинова киселина съдържа.
Корените на репичките са богати и на витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова киселина и фолиева киселина), които осигуряват нормалното протичане на много метаболитни процеси, подпомагат правилното функциониране на нервната система и участват в производството на червени кръвни клетки. Освен това репичките съдържат малки количества ниацин, филохинон и витаминоподобното вещество холин.
Сред минералите, които изграждат репичките, калият е най-концентриран. Този макронутриент регулира киселинно-алкалния баланс, премахва излишната течност от тялото и подпомага работата на сърцето и скелетните мускули. Освен калий, корените на репички съдържат калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк, мед, манган и селен.
Ядливи са не само корените на репичките, но и нейните върхове, които съдържат същите витамини и минерали, но в по-големи количества. Ето защо яденето на блатове от репички е отлична профилактика на хиповитаминозата. Репичките могат да се добавят към салати, супи, окрошка.
Полезни свойства на репички
Синапените масла придават на репичките особен пикантен вкус. Тези масла стимулират апетита, подобряват храносмилането, насърчават навременното изпразване на червата, имат лек холеретичен и диуретичен ефект и предотвратяват отлагането на холестерол.
Голямо количество фибри, съдържащи се в корените на репичките, нормализира нивата на кръвната захар, позволява бързо да постигнете чувство на ситост, лекува чревната микрофлора и премахва вредните токсични вещества (соли на тежки метали, радионуклиди) от тялото.
Репичките са богати и на фитонциди - биологично активни вещества, които инхибират растежа и възпроизводството на патогени. Тези естествени антибиотици предотвратяват появата на пролетни настинки, облекчават хроничен бронхит, фарингит и ларингит.
Освен това репичката има противоракови свойства. Според медицински изследвания, проведени от американски учени от университета в Охайо, оцветяващите пигменти антоцианини, съдържащи се в кората на кореноплодни зеленчуци, могат да забавят растежа на злокачествените клетки.
