Gimpab е вкусно корейско ястие, вид здравословна бърза храна. Gimpab е много подобен на японското суши, поне на външен вид. Но има редица разлики в състава на съставките. На първо място, суши оризът се навлажнява с подсладен оцет, а за гимбаб към ориза се добавят сол и сусамово масло. Също така, това корейско ястие, за разлика от японския си колега, не се използва със соев сос. И основната разлика е, че като правило рибата не е включена в кимбапа.
Състав:
- 180 грама ориз (кръгло зърно);
- 30-40 г пръчки от раци (по желание те могат да бъдат заменени с месо, наденица или друга подобна съставка, намерена в хладилника);
- 3-4 листа пресовани водорасли (ким или нори);
- 1 морков;
- 1 краставица;
- 1 сурово яйце
- Сусамово масло;
- растително масло (за пържене);
- сусам;
- черен (или червен) смлян пипер;
- 30-40 г маринован дайкон;
- сол.
Метод за готвене
Първо изплакнете ориза старателно, за предпочитане няколко пъти. След това го оставете в оцветител за един час, за да приготвите течната чаша. Когато оризът изсъхне, изсипете го в тенджера и залейте две чаши вода. Варете под затворен капак в продължение на 5 минути, след това намалете котлона до минимум, свалете капака и сварете ориза, докато омекне. Трябва да е меко, но не варено.
Докато оризът се готви, нарежете пръчките от раци, краставицата, моркова и дайкона на широки, дълги ивици. Солете и пипер морковите и запържете малко в растително масло. Краставицата трябва да се осоли и да се остави за 5-10 минути, за да се образува сок. В края на това време краставицата се изтрива с хартиена салфетка.
Разбийте добре яйцето, добавете сол. И след това изсипете в тигана и пригответе тънък кръг омлет, който след охлаждане трябва да се нарязва на широки ленти. Добавете сусамово масло и сусамово семе към варен и охладен ориз. Посолете ястието и след това смесете старателно всички съставки.
Бамбуковата подложка трябва да бъде обвита с фолио. Поставете върху него лист от водорасли и разпределете ориз върху равномерен слой. Освен това дебелината на слоя трябва да бъде не повече от 1 см. Малка лента в края на листа (най-добре от късата му страна) трябва да остане незапълнена. След това трябва да изложите 1-2 парчета. всяка съставка: краставица, омлет, дайкон, морков, раци. Те са разположени успоредно на празната лента.
След това листът от водорасли заедно с пълнежа трябва да се навие на плътно руло, като се започне от напълнената страна и завърши със свободната. Тази лента, която не е заета от съставки, трябва да се навлажни с вода и да се залепи плътно към рулото. Gimpab е готов. Остава само да го нарежете на малки кръгчета.
