Готвенето на меко и сочно месо е отделно умение, особено когато става въпрос за телешко месо. Разбира се, можете да се ръководите от основните правила: ако се съмнявате в качеството на закупеното месо, по-добре го задушете или запечете във фурната. Можете обаче да рискувате и да изпържите такова месо. Но тогава трябва да знаете няколко тайни.
Необходимо е
- говеждо месо
- лимон
- киви
- сметана
- суха горчица
- сухо червено вино
- балсамов оцет
- газирана минерална вода
Инструкции
Етап 1
Ако готвите месо, настържете го от всички страни със суха горчица предварително. Оставете го да лежи в това състояние 6-8 часа. След това изплакнете под студена вода и започнете да готвите.
Стъпка 2
Ако пържите, задушавате или печете говеждо месо, нарежете го на пържоли или малки парченца. По-добре е да мариновате месото преди готвене. Това може да стане по много начини. В продължение на няколко часа нарязаното месо може да се залива с силно газирана минерална вода или червено сухо вино, или лимонов сок, или мляко, или кефир, кисела краставица или соев сос. Можете също да добавите малко захар или сода за хляб към маринатата. Друг вариант е да сложите нарязано киви в месото за половин час. Отстранете всички парчета плодове преди готвене.
Стъпка 3
Преди готвене запържете всяко парче месо от двете страни за 1 минута в горещ тиган. Добавете сухо вино, балсамов оцет и лук, за да омекотите месото при задушаване. Същият ефект дава сосът майонеза-горчица или заквасена сметана, в който можете да пържите месо.
Стъпка 4
Ако месото, изпечено във фурната, все пак се окаже жилаво и сухо, се прави следното. Месото се поставя в гевгир, който се поставя върху тенджера с вряща вода. Всичко това се затваря с капак за 15 минути.
