Панакотата принадлежи към италианската кухня. Веднъж известна само в северните райони на тази страна, панакотата бързо спечели световно признание за своите минимални съставки и максимален вкус. Може да се допълва с всякакви топинги или плодове като манго.
Необходимо е
- - тежка сметана - 350 милилитра;
- - мляко - 70 милилитра;
- - коняк - 30 милилитра;
- - желатин - 10 грама;
- - ванилова захар - 1 саше;
- - кафява захар - 140 грама;
- - пудра захар - 70 грама;
- - лимон - 1 брой;
- - манго - 1 брой;
- - смляна канела - 1 чаена лъжичка;
- - мента - 1 стрък.
Инструкции
Етап 1
Измийте лимона и отрежете цевта със специален нож. В тенджера комбинирайте мляко, половин кафява и ванилова захар и кора. Разбъркайте и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и кипете сместа. След това го прецедете през сито. Предварително разредете желатина в съответствие с инструкциите на опаковката. Добавете го към горещата смес на тънка струя при непрекъснато бъркане и оставете да се охлади.
Стъпка 2
Комбинирайте сметаната с пудрата захар в дълбока купа и разбийте с бъркалка или кухненски робот. Добавете млечна смес с желатин, разбъркайте добре. Поставете получената маса в силиконова форма за панакота и поставете в хладилника, докато се втвърди.
Стъпка 3
Измийте мангото, разрежете го наполовина и извадете ямата. Нарежете половинките на широки филийки. В тенджера разтопете останалата кафява захар и поставете мангото там, разбъркайте. Добавете коняк и го запалете внимателно. Поръсете огнените клинове на манго със смляна канела. Извадете съда за готвене от печката и покрийте.
Стъпка 4
Преди сервиране поставете панакотата върху чиния за сервиране, като обърнете ястието. Поставете клинчета от манго около него. Изсипете захарно-канеления сос от тенджера върху тях и украсете панакотата с клонче мента.
