Panna Cotta е родом от Италия. Подобно на повечето средиземноморски ястия, тя е вкусна, но лесна за приготвяне. Panna cotta се основава на сметана и желатин. Можете да разнообразите деликатната вкусова палитра, като добавите плодове, плодове, сиропи и сосове.
Необходимо е
-
- 400 мл сметана, 33% мазнини
- 150 г захар
- 15 г желатин
- 200 мл вода
- 2 жълтъка
- 1 шушулка ванилия
- сезонни плодове и плодове за декорация
- ментови листа
Инструкции
Етап 1
Накиснете желатина. Поставете го в дълбока чиния. Налейте студена преварена вода. Оставете да набъбне за 40-50 минути.
Стъпка 2
Нарежете шушулката ванилия по дължина и разгънете клапите. Използвайте остър нож, за да отделите внимателно семената.
Стъпка 3
Измерете 350 мл сметана. Изсипете ги в тенджера с тежко дъно. Добавете ванилови семена и захар към сметаната. Можете да използвате пудра захар вместо обикновена гранулирана захар. Разбъркайте добре и поставете сместа на умерен огън. Загрейте сметаната при непрекъснато бъркане. Те трябва да бъдат доведени до кипене, но абсолютно да не варят. Когато сметаната е топла, отстранете от огъня и прецедете през няколко слоя тензух, за да премахнете ваниловите семена.
Стъпка 4
Комбинирайте останалите 50 мл сметана с жълтъците. Добавете жълтъци един по един. Използвайте вилица, за да смесите сместа до гладка смес, но не бъркайте.
Стъпка 5
Изцедете желатина, като отцедите излишната вода. Добавете го към сместа от сметана и жълтък. Разбъркайте отново с вилица. Внимателно, като бъркате непрекъснато, изсипете получената маса в загрятия крем.
Стъпка 6
Поставете отново съдовете на котлона. Включете слаб огън. Продължете отоплението. Веднага след като сметаната започне да кипи, изключете котлона.
Стъпка 7
Поставете тенджерата със сместа на масата и оставете да се охлади на стайна температура. След 15-20 минути кремът ще се охлади достатъчно.
Стъпка 8
Прехвърлете ги в контейнер за разбиване, като чаша или купа за миксер. Разбийте сместа на висока скорост за 1-2 минути.
Стъпка 9
След това спуснете приборите за разбиване в голяма тенджера, пълна с една трета много студена вода. Ще се окаже студена "водна баня". Продължете да разбивате панакотата с миксер, докато се охлади напълно (около 5-7 минути).
Стъпка 10
Използвайте малки форми за мъфини, малки прозрачни купички, красиви чаши за вино или други ястия за сервиране. Смажете леко вътрешността с растително масло. Изсипете кремообразната смес във форми. Поставете формите в хладилника, но не във фризера. Оставете да се охлади за 4-5 часа.
Стъпка 11
След като извадите готовата панакота от хладилника, потопете формите в топла вода за няколко секунди. След това внимателно се обърнете върху плочите, почукайте леко отгоре и извадете.
Стъпка 12
Остава да украсите панакотата с плодове и парчета плодове, както и листа от мента. През зимата използвайте захаросани плодове и плодове от сладко.
