Пай с лук с оригиналното име „тръпчиво фламбе“не е нищо повече от солени сладкиши с лук, пушено месо и пълнеж от сметана. Това ястие идва от Елзас, където селски семейства в древността са пекли баница в обикновени горещи фурни. Сред нагрятите въглища те положиха тънка плоска торта, пълнене и изляха заквасена сметана или извара бяло сирене. Пайката с лук бързо се запече и яде, докато е още гореща.
Необходимо е
- Продукти за теста:
- • Пшенично брашно - 300 гр
- • Суха мая - 1,5 ч.л.
- • Трапезна сол - 1/2 ч.ч.
- • Гранулирана захар - 1 ч.ч.
- • Вода (топла) 250-280 мл
- Пълнене:
- • Лук - 2 бр.
- • Пушено свински корем - 60 - 80 гр
- • Заквасена сметана - 300-400 гр
- • Растително масло - 1 с.л.
- • Сол на вкус
- • Смлян пипер (черен, розов, бял или бахар) - 0,5 ч.л.
- • Настърган индийско орехче - на върха на ножа
- • Сухи билки (копър, риган) щипка
Инструкции
Етап 1
"Тарт фламбе" се приготвя върху обикновено тесто с мая. За тесто комбинирайте мая, захар и 2-3 супени лъжици брашно от общия брой. Добавя се топла вода, но не цялата, а около 50 мл. Оставете тестото да втаса за 20-30 минути, покривайки горната част на купата с чиста кърпа или салфетка.
Стъпка 2
Изсипете сол в останалото брашно, добавете тестото и добавете цялата вода. Омесете веднага. Тестото е готово, когато е умерено стегнато и събрано в една еластична топка. Добавете още брашно, ако е необходимо. Готовото тесто се оставя да втаса на топло място, без течения за около 40 минути.
Стъпка 3
Докато тестото втасва, пригответе пълнежа и изсипете. За пълнежа нарежете на ситно лук и пушена гърда. Лукът и свинското месо се запържват в малко количество растително масло до леко златисто кафяво.
Стъпка 4
Докато плънката се пържи, пригответе плънката. За целта смесете заквасена сметана или некисело кисело мляко, подправки и билки. Втасалото тесто се разточва тънко. Разстелете пълнежа върху тортата и след това сложете пълнежа. Поставете лучената пита в гореща фурна, около 200-220 градуса, за 15-20 минути, докато покафенее. Луковото фламбе се яде горещо, заедно със сухо бяло вино или бира.
