Юфките с пиле са прости, вкусни и сърдечни. Приготвянето му няма да отнеме много време. Дори начинаещ в кулинарния бизнес ще може, следвайки проста рецепта, да изненада своите близки. В класическата версия пилето за това ястие се вари, а юфката не се купува, а се приготвя самостоятелно.
Необходимо е
-
- За бульон:
- 1 пиле
- 2 глави лук
- 1 морков
- 1 корен от магданоз
- 1 връзка копър
- 1 супена лъжица л. масло
- бахар
- сол.
- За юфка:
- 1,5 чаши брашно
- 1 яйце
- 0,5 чаши вода
- сол.
Инструкции
Етап 1
За да създадете това ястие, трябва да използвате цял пилешки труп. Това е много важно за приготвянето на вкусен бульон. Ако вземете отделно бяло или червено месо, вкусът вече няма да е същият. Изплакнете пилето в студена вода. Поставете трупа в тенджера. Налейте студена вода, добавете сол на вкус и гответе на слаб огън. Никога не изливайте вряла вода върху месото за бульона! Протеинът в месото ще се извие още в първите минути и пилето няма да придаде целия си вкус на водата. Тогава бульонът няма да стане богат.
Стъпка 2
Вземете един среден морков. Измийте го под чешмата, обелете го, разрежете го наполовина. Тогава ще ви трябват два средни лука. Отлепете ги. Обезмаслете бульона, след това добавете лука, морковите, корен от магданоз и 2-3 бахар грах. Оставете да ври 1 час.
Стъпка 3
Извадете свареното месо, оставете го да се охлади, след това нарязайте трупа на порции. Всяка порция месо трябва да тежи приблизително 100-150g.
Стъпка 4
Замесете тесто за юфка. Първо изсипете брашното в купа с високи ръбове. Счупете там яйцето, добавете сол, разбъркайте с вилица. След това налейте вода в тестото на малки порции, като разбърквате непрекъснато. Тестото трябва да е жилаво, така че когато стане трудно разбъркването на сместа с вилица, започнете да месите с ръце. Ако тестото е меко и податливо след месене, добавете още малко брашно за твърдост. Разделете тестото на 2-3 парчета, направете от тях топки. След това разточете всяка тънко. Изсушете леко тестените листове. След това с нож ги нарежете на ленти с ширина 4-5 мм. Изсушете още малко.
Стъпка 5
Прецедете бульона през тензух. След това изсипете обратно в тенджерата и поставете на котлона. Оставете да заври, добавете масло и добавете юфка. Разбъркайте фидето, за да не се слепват през първите няколко минути. Разбъркайте, докато бульонът заври. След 3-4 минути след кипене, махнете тигана от огъня, покрийте и увийте с топла кърпа. Настоявайте за 30-40 минути.
Стъпка 6
Поставете парчетата варено пиле в тенджера с масло, загрейте непосредствено преди сервиране. Поръсете копър върху ястието след сервиране. Можете също така да подправите пилето с ситно нарязан зелен лук.
