Приготвянето на сурово втвърден деликатес у дома не е толкова трудно. Много по-лесно, отколкото си мислите. И не изисква специални съставки или професионални инструменти. И вкусът ще ви изуми! Не може да се сравни с закупена наденица.
Трябва обаче да се има предвид, че няма да е възможно бързо да се направи това ястие в навечерието на празника. Приготвянето му отнема поне седмица. Така че, ако искате да зарадвате себе си и близките си, тогава бъдете търпеливи.
Състав:
1. свинско филе - 1 бр
2. коняк или водка - 100 g
3. груба сол
4. всякакви подправки за месо
5. заземен пипер
Подготовка
Изплакнете свинското филе и премахнете ненужните мазнини и вени. Само чисто месо трябва да остане без излишни елементи. Може да се нареже на дълги ивици с дебелина „наденица“, широки около 5 см. Така месото ще се маринова по-добре и ще бъде по-удобно да го нарежете по-късно.
Разтрийте добре ивиците месо със смес от сол, черен пипер и подправки. Опитайте се да втривате по-добре подправката, но не увреждайте повърхността на месото. Поставете го в дълбока купа и залейте с коняк или водка. Затворете със стреч фолио или плътен капак. Приберете в хладилника за 25-30 часа. Обръщайте месото на всеки 3-4 часа.
След като изтече това време, извадете месото и изплакнете със студена вода. След това го подсушаваме със салфетка и отново го търкаме старателно с подправки (без сол!).
Закачаме полуготовия продукт в добре проветриво помещение (остъкления балкон или лоджия е идеален). Там месото трябва да виси 5-7 дни. Отстраняваме готовия сух деликатес и сервираме.
Домашно приготвеното сушено месо благоприятно се различава на вкус от закупените колбаси и, което е важно, е здравословен продукт без вредни добавки, оцветители и консерванти. Месото е напълно безопасно поради алкохолна дезинфекция и използването на естествени подправки.
