Бигус е популярно полско ястие. Има много рецепти за приготвяне на това ястие. Поляците обичат да го готвят от кисело зеле и пушени меса. Но дори и от прясно зеле, бигусът се оказва не по-малко забележителен. А месото, втората основна съставка, ще направи това ястие много задоволително и питателно.
Необходимо е
- - Бяло зеле - 1 кг;
- - говеждо месо - 400 г;
- - моркови - 1 бр.;
- - лук - 4 бр.;
- - Домати - 2 бр. или доматено пюре - 2 с.л. л.;
- - растително масло за пържене;
- - Млян черен пипер;
- - Сол;
- - Котел или дълбок тиган с капак.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждото месо под течаща вода и нарежете на малки кубчета. Загрейте добре котела и изсипете растително масло в него. Когато маслото се загрее добре, поставете месото в котел и запържете до златисто кафяво. Този процес обикновено отнема около 15 минути.
Стъпка 2
Междувременно, докато месото се пече, пригответе зеленчуците. Обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени и нарежете морковите на ивици. Ако използвате домати, трябва да ги нарежете на кубчета.
Стъпка 3
Подгответе работната си повърхност. Отстранете първите два слоя листа от зелето и го нарежете на тесни ивици. След това трябва да осолите зелето на вкус и да разбъркате добре с ръце. Благодарение на солта зелето ще даде повече сок и ястието ще бъде много по-сочно.
Стъпка 4
Добавете нарязания лук към пърженото месо, разбъркайте и запържете за около 8 минути, докато лукът стане красиво златистокафяв. След това хвърлете морковите и гответе още 8 минути. И накрая, сложете домати или доматено пюре и черен пипер в казана. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 5
Когато нашето печене приключи, към него добавете нарязаното зеле. Разбъркайте внимателно и покрийте. Намалете температурата до ниска степен и оставете да къкри в продължение на един час, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Бигус е готов! Може да се сервира с черен хляб, чеснови понички и прясна салата.
