Белият фасул е нискокалоричен диетичен продукт. Той е богат на витамини от група В, С, РР и лесно смилаем растителен протеин, съдържащ незаменими аминокиселини: триптофан, лизин, тирозин, метионин, аргинин. Сред зеленчуците бобът води в съдържанието на мед и цинк, магнезий и желязо. Лекарите препоръчват на хората, страдащи от хроничен запек, сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, да включат боб в диетата си. Например можете да направите деликатна супа-пюре. Това традиционно селско ястие, произхождащо от италианската провинция Тоскана, е вкусно и здравословно.
Необходимо е
-
- домати - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- целина - 1 връзка;
- зехтин - 5 супени лъжици;
- сушена мащерка (мащерка) - 0,5 ч.л.;
- смлян черен пипер и сол на вкус;
- Дафинов лист;
- вода - 800гр.
Инструкции
Етап 1
Сортирайте старателно сухия боб. Премахнете всички видове отломки, повредени и некачествени плодове. Напълнете с вода и изплакнете зърната внимателно на ръка, като смените водата няколко пъти.
Стъпка 2
Накиснете сортираните зърна за една нощ в голяма купа със студена вода. На сутринта източете водата, сложете зърната в тенджера, покрийте с чиста вода и сложете на огън. След като заври, се вари още 20 минути.
Стъпка 3
Отцедете и напълнете отново зърната с чиста, студена вода. Оставете да заври и поставете дафиновия лист в контейнер. След това, за около 1, 5-2 часа, гответе на слаб огън, докато зърната омекнат.
Стъпка 4
Отцедете отново водата, извадете дафиновия лист и използвайте кухненски робот или пасатор, за да пюрирате ¾ част от сварения боб. Ако е необходимо, към масата може да се добави малко вода.
Стъпка 5
Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете в него на силен огън ситно нарязания лук, целина и моркови за 5 минути. Към сотираните зеленчуци, обелени и нарязани на кубчета, добавете обелен и ситно нарязан чесън, мащерка и домати. Разбърквайте често и оставете да къкри 6-8 минути.
Стъпка 6
Поставете тенджера с вода на огъня и оставете да заври. Добавете цели зърна, пюре и задушени зеленчуци към врящата вода. Разбъркайте старателно и оставете да къкри 10-15 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 7
Когато сервирате, добавете малко зехтин към всяка купа супа-пюре.
