Гъбената супа не оставя безразлични значителен брой руснаци. Това първо ястие по всяко време на годината им придава невероятно богат вкус и специален аромат, напомнящ на разходки в гората. Когато няма пресни гъби, можете да приготвите такова ястие от сушени.
Гъбената супа, особено ако е добре приготвена, рядко е в състояние да остави никого безразличен от жителите на Русия. Освен това, според опитни готвачи, вкусът му е най-добър не от прясна, а от изсушена основна съставка. В този случай гъбите правят супата необичайно ароматна и богата.
Можете да ги закупите за това ястие в хранителния магазин. Ако обаче има възможност да отидете на „тих лов“през сезона и да приготвяте гъби сами, би било грехота да не ги използвате. Резултатът от такова "събиране" ще бъде особено успешен, когато ще бъде възможно да се получи доста количество бяло и да се изсушат поне някои от тях.
Гъбата с манатарки получи подобно име поради факта, че е единствената от своите роднини - тя не потъмнява по време на топлинна обработка.
Гъбите се различават благоприятно от другите годни за консумация гъби по това, че ценните за човешкото тяло протеини се съдържат в тях в лесно смилаема форма. Следователно ястията от тях излизат по-диетични, отколкото от останалите им събратя.
Ако обаче манатарките не са под ръка, е допустимо да се използват и други видове - лисички, манатарки, манатарки и др. Основното е, че те трябва да са гори и тези, които растат в Русия. Например ястията, приготвени от китайски гъби, излизат със съвсем различен вкус, който не всеки ще хареса.
В случая, когато продуктът е закупен в магазин, една стандартна 50-грамова опаковка ще бъде достатъчна за четирилитрова тенджера супа. Ако гъбите са събрани сами или са закупени на пазара, трябва да вземете 5-7 парчета от тях (цели).
Изплакнете гъбите малко и накиснете в студена вода за една нощ. Ако обаче трябва спешно да приготвите супата, можете да използвате малко по-различен начин - залейте ги с вряла вода за 20-30 минути. Във всеки случай водата, където са били накиснати, не трябва да се излива - тя ще трябва да се добави към бульона.
В същото време трябва да започнете да приготвяте останалите хранителни компоненти. На първо място, трябва да обелите и много ситно да нарежете 2-3 (в зависимост от техния размер) крушки. За супата ви трябва и среден морков. Трябва да се настърже - можете да използвате и специална, къдрава. Това ще направи продукта да изглежда по-добре в супата.
Накиснатите гъби трябва да се извадят от водата, да се почистят от мръсотия (може да е върху тях, защото обикновено не се измиват преди изсушаване) и да се нарязват на малки парченца. Настойката от гъби трябва да се филтрира добре през марля, сгъната на няколко слоя, да се излее в тенджера и, като се добави достатъчно вода, да заври. Още по време на кипене се добавят гъби - ако е решено да ги сложите в супата, без да покафенеят.
Запържете лука, като предварително го осолите. Когато стане прозрачен, към него се добавят настъргани моркови. Някои хора обичат да слагат гъби в подобно соте. В този случай именно този продукт трябва първо да се изпържи, след което постепенно да се добави останалото към него.
Ако решите определено да използвате тестени изделия в супата, по-добре е да се спрете на спагети, като ги счупите няколко пъти, преди да ги поставите в тенджерата. Такъв продукт е добър, защото е по-трудно да го доведете до варено състояние.
Ако обаче гъбите вече са в тигана, добавете към тях лука и морковите, когато бульонът заври. Заедно те трябва да готвят около 20 минути и е по-добре да намалят топлината, за да забавят.
След изтичане на посочения интервал от време, макароните трябва да се хвърлят в супата. Трябва да готвите храната, докато се приготвят - около 7-10 минути. Не бива да ги оставяте al dente за това ястие, но и не можете да ги превърнете почти в каша.
Тези, които не могат да си представят такова ястие без картофи, могат да го добавят, като преди това са обелени и нарязани на малки кубчета, почти едновременно с гъбите. В този случай обаче ястието няма да излезе толкова деликатно.
Сервирайте го за предпочитане със заквасена сметана. Някои хора подправят това ястие с билки, но не бива да правите това - такава съставка прекъсва вкуса и мириса на гъбите.
