Предлагаме на вашето внимание една доста необичайна, но много вкусна супа от сушени гъби, грах и свински ребра. Тази комбинация от съставки придава на супата наситен вкус на гъби и лек аромат на грах. Всичко това се допълва от подправки, меса и зеленчуци.
Необходимо е
- • 20-30 г сушени гъби;
- • 200 г натрошен грах;
- • 350 г пресни свински ребра;
- • 1 лук-ряпа;
- • 1 морков;
- • 2-3 картофа;
- • 2,5-3 литра вода;
- • черен пипер, зеленчукова подправка, сол;
- • копър и домашна заквасена сметана за сервиране.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете граха в течаща вода, оставете да набъбне за 2 часа в купа с вода. Изплакнете гъбите и ги оставете в купа с вода. Настоявайте за 1 час, след това изсипете заедно с течността в малка тенджера и варете до омекване.
Стъпка 2
Разделете ребрата с нож на парчета, измийте и изпържете до златисто кафяво в тиган със слънчогледово олио. Прехвърлете в малка тенджера с вода. Когато водата заври, трябва малко да намалите огъня и да готвите 40 минути.
Стъпка 3
Изплакнете добре подутия грах от вода. След 40 минути добавете измит грах към ребрата и гответе, докато се полуготови.
Стъпка 4
Обелете и измийте лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно с нож, а морковите се нарязват с едро ренде. Поставете готовите зеленчуци в маслото под свинските ребра и запържете до омекване.
Стъпка 5
Изсипете варени гъби заедно със супа в тенджера за супата. Обелете картофите, измийте, нарежете на средно големи кубчета и също добавете към супата. Оставете да заври и варете картофите, докато омекнат.
Стъпка 6
В края на готвенето сложете пърженето на зеленчуци в граховата супа с гъби. Смесете всичко, след това подправете със сол, черен пипер и зеленчукова подправка. Разбъркайте отново, оставете да заври и варете 15-20 минути.
Стъпка 7
Настоявайте готовата супа със затворен капак за 5-15 минути, след това изсипете в чинии, поръсете със ситно нарязан копър и подправете с домашна заквасена сметана. Сервирайте с хляб и зеленчуци по желание.
