Супата от сушени гъби е много популярна, особено сред градските жители, които не могат да обогатят диетата си с пресни гъби, тъй като не е лесно да ги съберете или купите. Има много начини да направите супа с този продукт и тази рецепта описва как да направите супа със сушени манатарки и юфка.
Необходимо е
-
- 2 средни картофа
- 1 глава лук
- 1 морков
- 50 грама сушени манатарки
- масло
- 4-5 супени лъжици фини сламени юфка
- пипер
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Разгледайте сушени манатарки. Те трябва да са леки, равномерно твърди, без червееви дупки, плесени и буболечки и да имат приятна, специфична миризма на гъби. Изплакнете гъбите старателно и накиснете за три часа в голям обем охладена преварена вода (приблизително 1 литър).
Стъпка 2
Обелете морковите и лука. Накълцайте ги на ситно, сложете в тиган и запържете в масло за 10 минути на тих огън при непрекъснато бъркане. Извадете гъбите от водата и изстискайте силно. Те трябва да станат меки. Ако гъбите са големи, тогава трябва да ги нарежете на по-малки парчета и да ги сложите в тигана заедно със зеленчуците. Добавете малко вода и оставете да къкри покрито 5-10 минути.
Стъпка 3
Прецедете водата, в която са били накиснати гъбите, изсипете в тенджера и сложете на котлона да се затопли. Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и гответе във вряща вода.
Стъпка 4
Проверете готовността на картофите. Ако кубчетата са меки, тогава изсипете юфката в тигана. Гответе в продължение на три до пет минути при непрекъснато бъркане, така че юфката да не полепне по дъното на тигана. Добавете преварени зеленчуци с гъби, дафинови листа и черен пипер на вкус в тигана, подправете със сол. Вкусната гъбена супа от сушени гъби е готова.
