В стъблената целина основната стойност е представена от сочните й дръжки, именно те отиват за приготвянето на различни ястия. Със своя специфичен вкус и аромат, целината е и истинско съкровище от витамини и минерали. Ястията, приготвени от него, са не само вкусни, но и много полезни.
Дъбната целина може да се използва в голямо разнообразие от ястия. По-специално, на негова основа можете да приготвите прекрасни салати с морски дарове - например с калмари. Ще ви трябват 200 г стрък целина, 300 г варени калмари, 100 г праз, 5 твърдо сварени яйца и 200 г майонеза. Нарежете всички компоненти на салатата, добавете малко сол, разбъркайте и подправете с майонеза.
С дръжка целина можете да приготвите прекрасна пикантна супа. Гответе пилешките гърди. След това вземете 3 големи стръка целина и ги нарежете на ситно, добавете два нарязани лука и три зелени ябълки без сърцевина. В отделна тенджера разтопете 80 г масло и задушете целина, лук и ябълки, докато омекнат.
Добавете 2 ч.л. в тенджерата. къри, разбъркайте, оставете да къкри за няколко минути. След това добавете 2 с.л. л. брашно, разбъркайте и налейте пилешкия бульон. Оставете да къкри, докато супата се сгъсти. След това добавете нарязаните пилешки гърди и две чаши сметана. Всичко е добре затоплено, отстранете от огъня. Супата може да се яде топла или охладена.
От дръжката целина можете да готвите не само първите, но и вторите ястия. Например, гответе говеждо с целина, което може да украси всяка маса. Накълцайте 700 г говеждо месо, сол и задушете в олио. Нарежете и добавете към месото два средно големи лука, залейте с литър топла вода и оставете да къкри на тих огън.
Първо нарежете три стръка целина по дължина, след това нарежете на ситно. Запържете ги на силен огън до порозовяване и добавете към месото малко преди готвене. Смесете 50 г брашно и 100 г слънчогледово олио, добавете 50 г доматено пюре и 2 с.л. л. Сахара. След като смесите всичко добре, добавете получения състав към месото. Приготвеното по този начин говеждо месо има отличен вкус.
