Турция се смята за традиционно основно ястие на коледната трапеза, но може да се приготви и за други празници. Труповете на тази птица се продават охладени и замразени с тегло от един до пет килограма. Ако трупът изглежда твърде голям, можете да закупите и да готвите пуешки гърди в тестото.
Необходимо е
-
- 1 труп на пуйка;
- 1 супена лъжица вода;
- 600-700 г брашно;
- 0,5 с.л. растително масло;
- сол
- пипер на вкус.
- За да мариновате 4 кг пуйка:
- 6 литра вода;
- 125 г сол;
- 3 с.л. л. черен пипер в зърна;
- 1 пръчка канела;
- 1 супена лъжица кимион;
- няколко пръчки карамфил;
- 2 с.л. гореща горчица (готова или на прах);
- 120 г захар;
- 2 глави лук;
- 4 големи скилидки чесън;
- настърган корен от джинджифил (може да се използва прах);
- 1 портокал с кора
- нарязва се на филийки;
- 4 супени лъжици пчелен мед;
- пресен магданоз или кориандър.
Инструкции
Етап 1
Пригответе пуешкия труп за печене. Ако сте закупили замразена пуйка, поставете я на хладно място (хладилник) два дни преди готвене. След като трупът се размрази, разтрийте го отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер.
Стъпка 2
Използвайте остър нож, за да отрежете страните на корема на пуйката и да пъхнете краката във вътрешността на трупа. Закрепете крилата с дървени клечки за зъби.
Стъпка 3
Пресейте брашно, изсипете топла вода или мляко в него. Добавете сол, слънчогледово олио и замесете тесто. Поставете го върху набрашнен плот за рязане и разточете с дебелина около един сантиметър.
Стъпка 4
Поставете готовия пуешки труп върху слоя. Увийте го в тесто и закрепете краищата. Изрежете излишното тесто с остър нож.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200С. Намажете съд за печене със слънчогледово олио. Поставете пуйката във форма и поставете в предварително загрята фурна.
Стъпка 6
Определете времето за готвене на пуйката в тестото в размер на един час на килограм труп. Печете трупа за изчисленото време.
Стъпка 7
За да сте сигурни, че ястието е готово, пробийте го в най-широката му точка. Месният сок на готовата пуйка трябва да бъде бистър и без кръв. Извадете птицата от фурната и охладете леко. Извадете клечките за зъби от крилата и поставете пуйката върху плато.
Стъпка 8
Украсете това ястие със салата от пресни зеленчуци. Можете да сервирате пуйката в тестото на масата както топла, така и студена.
