Пърженото агне с картофи принадлежи към кавказката кухня. Това ястие е висококалорично и доста тежко за храносмилателната система, така че не се препоръчва да го готвите твърде често.
За да приготвите ястието ще ви трябват: 1 кг агнешко, 1 кг картофи, 4 лука, билки, подправки, сол - на вкус. Обработвайте месото: отрежете филма и сухожилията, отделете го от костите, отрежете мазнината. Не изхвърляйте мазнини и кости с остатъци, можете да направите вкусна супа от тях. Изплакнете месото под студена течаща вода и нарежете на парчета с тегло 50-60 г. Загрейте дълбок тиган и запържете агнешкото в собствения му сок на слаб огън до полуготовност. Обръщайте месото по-често, в противен случай то ще изгори или ще бъде прекалено сухо. Докато агнешкото се готви, обелете и измийте картофите и лука. Нарежете картофите на клинове, нарежете лука на едро. Когато месото е полуготово, добавете картофи и лук, разбъркайте, посолете и подправете с подправки. Покрийте тигана с капак, запържете агнешкото и картофите до готовност. Поръсете ястието с билки, оставете го да се запари под затворен капак за 10 минути.
Ястието се нуждае от прясно агнешко, в този случай ще се окаже по-крехко и вкусно.
Агнешкото с картофи може да се пържи по друг начин. За целта посолете големи парчета месо без мазнини и кости, запържете от двете страни в тиган на силен огън до златисто кафяво, поставете върху намазана с масло тава. Поставете белени и нарязани картофи и лук наоколо. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 220 ° C. В процеса на пържене обърнете парчетата месо от едната страна към другата и изсипете сока, който се откроява върху картофите и лука. Прехвърлете готовото месо и картофи в чиния, а останалия месен сок с мазнина и лук поставете в тенджера, добавете доматения сос и бульона. Оставете да заври и подправете с черен пипер. Нарежете агнешкото върху зърното и го залейте със соса от лук.
Поръсете агнешкото с картофи с билки преди сервиране.
Пърженото агнешко със зелен фасул се оказва по-малко калорично. Продукти: 500 г агнешко, 4 глави лук, 600 г боб, магданоз, мащерка, босилек, сол на вкус. Изплакнете мазното агнешко, нарежете на малки парченца, поставете в тиган и варете 20 минути. Добавете ситно нарязан лук и запържете още 10-15 минути. Прехвърлете месото в тенджера, добавете бобените шушулки, посолете, покрийте с гореща вода, така че да покрие храната, и сложете на огън. Добавете накълцана мащерка и босилек. Когато бобът омекне, махнете тенджерата от огъня. Прехвърлете месото и боба на плато, поръсете с ситно нарязани билки и сервирайте.
Опитайте печено агнешко гърди. Ще ви трябват: 600 г гърди, 1/2 морков, 1/2 корен магданоз, половин лук, топено масло, смлени пшенични бисквити, черен пипер, сол, билки - на вкус. За соса: 1 с.л. брашно, 3 с.л. мляко, 1 яйце. Поставете месо, лук, моркови, корен от магданоз в тенджера, покрийте със студена вода, поставете на котлона, гответе до омекване. Извадете агнешкото, отстранете костите, поставете месото на масата, покрийте с претеглена дъска за рязане и оставете за половин час. След това се нарязва на порции, поръсва се с черен пипер, сол, подправка за месо, овалва се в галета и се запържва в голямо количество мазнина до златисто кафяво. Поставете във фурната за 5 минути. Поръсете билки върху готовото ястие. Гарнирайте с пържени картофи.
