Пърженото мляко е традиционен испански деликатес, който е известен по целия свят със своя необичаен вкус. Отнема малко време за приготвяне на пържено мляко и продукти, които са в хладилника на всяка домакиня. Десертът се оказва екстравагантен, сърдечен и висококалоричен.
История на пърженото мляко
Испанската кухня, винаги отличаваща се с уникалността и оригиналността си, може да изненада с такова интересно ястие като пърженото мляко. Произходът на този десерт остава неизвестен. Регионите на Испания защитават правото да бъдат считани за родина на този деликатес.
Някои хора вярват, че Сан Себастиан е мястото, където са измислили да се пържи мляко. Също така в Кастилия и Леон винаги се е приготвяло пържено мляко.
Със сигурност е известно, че пърженото мляко е испанско ястие, което се счита за наистина домашно ястие, защото винаги се приготвя от излишни млечни продукти. Има много рецепти за приготвяне на този десерт, защото те непрекъснато се предаваха от поколение на поколение, като същевременно непрекъснато се променяха.
Рецепта за пържено мляко
За да приготвите 4-6 порции от този необичаен десерт, ще ви трябва:
- 1 литър мляко;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- 250 г захар;
- 120 г брашно (или картофено нишесте);
- портокалова или лимонова кора - 1 бр. (по избор);
- канела (на вкус);
- 3 с.л. л. масло;
- зехтин (за пържене).
Изсипете 750 мл мляко в тенджера, добавете цитрусова кора и канела по ваш вкус, след това поставете на котлона и оставете да заври на слаб огън. Оставете сварената смес под затворен капак да се запари за 15 минути.
Изсипете картофено нишесте в купа и разтворете 125 ml мляко, така че да се получи хомогенна маса. Можете също така да използвате обичайно брашно вместо нишесте. Разбийте два пилешки жълтъка в блендер или миксер и след това изсипете в нишестената маса.
Изсипете гранулирана захар в горещо мляко и поставете на котлона, след това кипете на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Смесете тази смес с нишестената маса с помощта на бъркалка и я поставете отново на котлона, варете, докато масата се сгъсти. В резултат на това ще получите кремообразна маса.
Вземете специална правоъгълна форма, намажете я с масло и изсипете приготвената смес в нея. Оставете формата за няколко часа на хладно място. След няколко часа извадете формата и изрежете крема на квадратни или правоъгълни парчета.
Парчетата мляко трябва да се потопят в смес от яйца и брашно, разбити с миксер. Загрейте тиган, намазан със зехтин на котлона и запържете парчетата мляко на слаб огън. Запържете млякото до златисто кафяво, след това отцедете маслото и поръсете лакомството отгоре с канела или пудра захар.
По желание можете да залеете пърженото мляко с ликьор и да го запържите малко, което ще му придаде специален аромат и вкус. Сервирайте като самостоятелен десерт или в комбинация със сладолед или плодове. Добър апетит!
