Арменският пилаф се прави от говеждо месо, а към него се добавят семена от нар, стафиди и сини сливи за уникален вкус и аромат. Приготвянето на такова ястие изобщо не е трудно; домакинството ви определено трябва да го хареса.
Състав:
- 750-850 г говеждо месо (без костилки);
- 2 големи моркова;
- сини сливи, семена от нар и стафиди - на вкус;
- 2 пълни чаши оризови зърнени храни;
- 2 глави чесън;
- Слънчогледово олио;
- любими подправки и сол.
Подготовка:
- За мнозина може да изглежда странно, че пилафът се готви с телешко месо, но за тази рецепта трябва да го използвате. Така че, говеждото месо трябва да се изплакне обилно с течаща вода и съществуващите филми да се отстранят от него с остър нож. След това месото се нарязва на средно големи кубчета с приблизително еднакъв размер.
- Трябва да приготвите мангал, който има доста дебели стени и същото дъно, в противен случай ястието може да не работи. Налейте малко количество слънчогледово масло (за предпочитане без мирис) в такъв тиган за печене. След като се нагорещи, изсипете готовото месо.
- Говеждото трябва да се пържи с периодично разбъркване на умерен огън, докато целият сок се изпари.
- Морковите трябва да се белят и изплакват обилно. След това, като използвате остър нож, трябва да го нарежете на блокове със средна дебелина. Ако нарежете морковите на ренде, тогава ястието ще загуби уникалния си вкус.
- Изсипете малко масло в отделен тиган и добавете нарязания корен зеленчук там. След като се запече, комбинирайте го с месото и продължете да ги пържите заедно на тих огън за няколко минути. Изсипете необходимото количество сол и подправки (ориенталските ароматни билки и подправки са идеални).
- Оризовата каша трябва да се измие много старателно. След това се излага на равномерен слой върху месото с моркови. След това изсипете достатъчно чиста вода в мангала, така че да се издига с два пръста над зърнените култури.
- Поставете капака върху мангала и намалете котлона до минимум (искате течността да заври само малко). Доведете пилафа до пълна готовност, докато някъде по средата на процеса на готвене към пилафа трябва да се добавят глави чесън, който първо трябва да се изплакне старателно, но да не се обелва. И в същото време се изсипват всички необходими подправки. Измитите сини сливи, стафиди и семена от нар се добавят към пилафа на вкус по време на сервиране.
