Шашликът е любимо ястие на повечето хора, които предпочитат активно да се отпускат в лоното на природата през пролетта, лятото и дори есента. Като правило нито едно излизане сред природата не преминава без барбекю. Ето защо предлагаме на вашето внимание рецепта за традиционен арменски кебап, при приготвянето на който има малки национални тайни.
Първата и най-важна тайна е липсата на марината. Този кебап се маринова в собствен сок само с лук, босилек и подправки. Втората тайна е месото, набраздено с бекон. В края на краищата, беконът придава невероятна сочност на готовия кебап. Третата тайна са доста големи парчета месо. Именно този размер месо ви позволява да получите пържена кора и сочен център.
Състав:
- 1 кг свинско месо;
- 1 кг лук;
- сол
- 1 връзка босилек
- 1 супена лъжица л. черен пипер.
Подготовка:
- Първо трябва да закупите прясно свинско месо с ивици бекон, което не е било замразено. Защо изпъстрени с бекон? Защото именно те ще придадат на месото желаната сочност.
- И така, нарежете месото на големи парчета с тегло 100-150 g.
- Обелете, измийте и нарежете целия лук на дебели пръстени.
- Вземете голям съд и поставете в него парчетата месо, пръстените лук и ситно нарязания босилек. Смесете всичко добре с ръце, като леко подправяте със сол и черен пипер.
- Мариновайте готовото месо поне 1 час при стайна температура или 2-3 часа в хладилника.
- След това извадете маринованото свинско от хладилника и шиш с две остриета. Имайте предвид, че можете да вземете обикновени шишчета, но такива големи парчета месо могат да се превъртат върху тях.
- Пържете шишчета на шиш, често обръщащи се, само на скара и само на изгорени въглища, които отлично ще отдадат топлината си на месото. Имайте предвид, че времето за пържене ще бъде дълго, тъй като парчетата месо са достатъчно големи. Но финалният вкус на арменския кебап си заслужава!
- Проверете готовността на месото с пробиване на остър нож. Ако в средата на парчето все още има ichor, тогава месото е сурово. Ако тече бистър сок, тогава кебапът е готов.
- Сервирайте пържен арменски шашлык с месести и зрели домати, пресен босилек и меко сирене като сулугуни.
Този кебап не изисква сос, но ако наистина искате, тогава можете да поднесете соса от наршараб нар, за предпочитане домашен, на масата.
