Меренгата е един от най-популярните десерти в сладкарския свят. Снежнобял, лек, лъскав, меренг е фантастичен материал, който се използва от сладкарите в чист вид и като декорация за торти и сладкиши.
Необходимо е
-
- Протеини от 5 яйца
- пудра захар - 350 гр. За глазура: разтопен шоколад 60 гр.
Инструкции
Етап 1
Една от най-коварните стъпки при приготвянето на този десерт е разбиването на белите. За да се отделят лесно белтъците от жълтъците, са необходими само пресни яйца със стайна температура. Протеините се разделят по следния начин: цялото яйце се разделя на две части, жълтъкът се изсипва внимателно от едната част до другата, след което се поставя в купа, всеки протеин трябва да се остави в отделна чаша, така че няма да разваляте всички протеините, ако жълтъкът случайно попадне в един от тях. За всеки протеин трябва да вземете 50 грама захар. Два или три белтъка се разбиват за около 2 минути, миксерът трябва да е на бавна скорост. За силни върхове бийте около минута в бърз режим. Готовността се определя по следния начин: бъркалката на миксера се повдига, докато протеините трябва да останат на бъркалката и масата трябва да се окаже въздушна, мехурчеста. Към тази въздушна смес постепенно се добавя захар, разбийте, докато се получи силна лъскава маса.
Стъпка 2
За да печете меренги, фурната трябва да бъде предварително загрята до 150 ° C. На лист за печене меренгите се поставят с помощта на сладкарски плик или обикновена лъжица. За да направите меренгите еднакви по размер, можете предварително да приготвите хартия с нарисувани овали. Преди да поставите листа за печене във фурната, температурата трябва да бъде намалена до 140 ° C. При тази температура меренгите се пекат за около 30 минути, след това температурата пада до 100ᵒC, а меренгите се пекат още час. Препоръчително е да не вадите меренгата от фурната, докато не изсъхне.
Стъпка 3
Готовите безе могат да бъдат потопени в шоколад. В същото време шоколадът трябва да се поддържа течен. За целта задръжте чаша течен шоколад върху тенджера с гореща вода. Можете да потопите целувката изцяло в шоколад, можете само отгоре, или само долната част. Като пълнеж за безе сладкарите използват различни плодове и кремове.
