Тази рецепта за известния грузински лепен хляб е представена не в класическата версия, а в следващия си вариант. Тук вместо кисело мляко ще се използва кефир (2,5%), а имеретинското сирене ще замени сулугуните. Процесът на готвене ще се извършва не във фурната или фурната, както е обичайно, а в обикновен тиган.
Необходимо е
- • 250 мл 2,5% кефир;
- • 350 г сулугуни (сирене);
- • 150 г парче масло;
- • 50 г 15% заквасена сметана;
- • 2 чаши пшенично брашно;
- • 1 пилешко яйце;
- • 1 супена лъжица захар;
- • Половин чаена лъжичка сол и сода за хляб.
Инструкции
Етап 1
Изсипете определеното количество кефир в дълбок съд. Забийте в сурово яйце, добавете захар, сол. Разбийте с миксер на ниска скорост или с бъркалка до гладка смес.
Стъпка 2
За тестото вземете 100 грама масло, оставете 50 грама засега, тогава ще ви трябва за пълнежа. Парче масло трябва да е много меко, поставете го в смес от кефир, добавете сода за хляб тук. Разбъркайте отново с миксер до гладка смес.
Стъпка 3
След това добавете пшенично брашно, по-добре е да го добавите на части, омесете тестото. Тестото трябва да е еластично и меко на допир. Веднага след като тестото е готово, оставете го настрана, да започнем да пълним за тортилите.
Стъпка 4
Парче сирене трябва да се настърже на едро ренде. След това добавете заквасена сметана към сиренето, разбъркайте пълнежа добре, така че продуктите да бъдат равномерно разпределени помежду си.
Стъпка 5
Разделете тестото на пет равни части, направете същото с пълнежа. За по-точно измерване на съставките можете да използвате кухненска везна, ще бъде по-точно и по-лесно да разпределите тестото и пълнежа. Разделете маслото (останалите 50 грама) на 5 приблизително равни парчета.
Стъпка 6
Разточете всяко парче тесто на тънък кръгъл слой, в средата сложете част от пълнежа със сирене и отгоре сложете малко парче масло. Разточете всеки слой напълнено тесто в „торбичка“. Разточете такава „торбичка“с точилка в плоска торта с дебелина един сантиметър.
Стъпка 7
Запържете всяка торта със сирене от двете страни в горещ тиган (без добавяне на масло), докато се образува красива коричка. За аромат и мекота намажете все още горещия хачапури с парче масло. Сервирайте веднага от котлона, горещо.
