Киселото мляко е вкусен ферментирал млечен продукт, ценен източник на калций и протеини. Смята се, че редовната му консумация подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Домашното кисело мляко на основата на пълномаслено краве или овче мляко е най-полезно. За приготвянето му обикновено се използва специална закваска. Най-лесният начин да направите кисело мляко е да имате бавен котлон в кухнята си.
Знаеш ли?.
- Като специално предястие можете да използвате обикновено кисело мляко без добавки от промишленото производство с добавка на живи бифидобактерии. Обикновено срокът на годност на такова кисело мляко е не повече от 20 дни.
- Киселото мляко на живо съдържа почти всички наситени и органични мастни киселини, както и някои витамини и полезни микроелементи.
- Киселото мляко се съчетава добре с плодове и плодове и може да се използва за приготвяне на разнообразни солени сосове и да се сервира с филийки пресни зеленчуци като здравословна диетична закуска.
Кисело мляко в бавен котлон, без да използвате функцията "Кисело мляко"
Състав:
- 1 литър пастьоризирано мляко;
- 500 мл пиещо натурално кисело мляко с бифидобактерии.
Готвене стъпка по стъпка:
1. Изсипете мляко в тенджера и го загрейте до 40 ° C, проверете със специален кухненски термометър. Ако млякото се загрее повече, млечнокиселите бактерии ще умрат и киселото мляко няма да работи. Ако, напротив, температурата не е достатъчно висока, тогава това значително ще забави процеса на ферментация.
2. Разбъркайте млякото и киселото мляко с бъркалка. Получената смес изсипете в топлоустойчиви стъклени буркани или специални чаши за кисело мляко. Поставете салфетка или хранителна силиконова подложка за печене на дъното на купата на мултикукъра, за да предотвратите надраскването на бурканите по дъното. Поставете бурканите с млечна маса.
3. Загрейте чиста вода до около 38-40 ° C, внимателно я изсипете в купата на мултикукъра точно под закачалките на бурканите с бъдещо кисело мляко. Затворете капака на мултикукъра и задайте програмата "Отопление" на дисплея, включете таймера за 15 минути. Когато програмата приключи, оставете бурканите в уреда за един час.
4. След това повторете процедурата с 15-минутна загрявка и един час "почивка". Извадете бурканите и оставете в хладилник за една нощ, за да узрее и уплътни домашното кисело мляко. Сутрин извадете бурканите, смесете киселото мляко с различни топинги (плодове, консерви, конфитюр, мюсли), ако желаете.
Кисело мляко в бавен котлон с функция "Кисело мляко"
Състав:
- 1 литър пастьоризирано мляко;
- 100 г натурално кисело мляко без добавки с бифидобактерии.
Готвене стъпка по стъпка:
1. Разбъркайте млякото, затоплено до 40 ° C, с "живо" кисело мляко, изсипете масата в стерилизирани стъклени топлоустойчиви буркани, покрийте всяка порция с фолио. Поставете бурканите върху салфетка в купата на мултикукъра.
2. Загрейте водата до 40 ° C и изсипете бурканите до закачалките, затворете капака на устройството. Инсталирайте програмата за кисело мляко на контролния панел, задайте времето, както е посочено в инструкциите за конкретен модел мултикукър, най-често това е 12 часа.
3. Натиснете бутона "Старт" и гответе, докато програмата приключи. Извадете бурканите с почти готово домашно кисело мляко от купата и ги сложете в хладилника за 3-4 часа, за да узрее напълно продуктът.
Съвет: Можете да направите домашно кисело мляко, без да се налага да измервате температурата на млякото. За целта просто смесете литър пълномаслено мляко със съдържание на мазнини 3, 2%, 350 мл кисело мляко и 300 мл сметана за пиене със съдържание на мазнини 10% - всички продукти трябва да бъдат извадени предварително от хладилника. Изсипете сместа в купата на мултикукъра, затворете капака и гответе на кисело мляко за 12 часа.
