Препоръчително е да консумирате натурално кисело мляко на гладно, преди закуска. В този случай той най-правилно засяга работата на стомашно-чревния тракт. И мултикукърът за пореден път доказва, че прави страхотно кисело мляко без буркани и може да замести производителя на кисело мляко.
Избор на стартерна култура
Първо трябва да отидете до най-близката аптека и да купите там всякаква закваска. Готовото натурално кисело мляко от магазина също е подходящо като предястие, но е по-добре да го заобиколите, тъй като закупените в магазина ферментирали млечни продукти съдържат различни съставки и консерванти за увеличаване на срока на годност, както и различни оцветители и заместители на вкуса на намаляване на разходите му.
Съставки
- Мляко - 2 литра (според предпочитанията, пастьоризирано или ултра-пастьоризирано в магазина, можете да имате домашно селско мляко);
- стартерна култура - 1 опаковка.
Как да готвя
- Изсипете избраното мляко в купата на мултикукъра.
- В режим на готвене, задайте температурата на четиридесет градуса по Целзий и времето за готвене на петнадесет минути. През това време млякото определено ще се загрее до четиридесет градуса. Това е температурата, при която млечнокиселите бактерии започват да се размножават. Ако няма режим „мулти-готвене“, ще трябва да поработите още малко. Загрейте необходимото количество мляко в тенджера. Можете да направите това по два начина. Първият е да доведе млякото до кипене и след това да се охлади до четиридесет градуса. Вторият начин е незабавното загряване до четиридесет градуса. Ако използвате пастьоризиран магазин (или UHT), не е необходимо да го варите. Ако млякото е селско, то трябва да се вари няколко минути. Необходимата работна температура е от тридесет и осем до четиридесет и пет градуса по Целзий, ако по-ниска или по-висока, тогава млечнокиселите бактерии умират.
- Изсипете приготвеното мляко с необходимата температура в купата на мултикукъра.
- Изсипете малко в чаша (около половин чаша) и разтворете закваската в нея. Разбъркайте добре.
- Отстранете пяната от млякото, преди да добавите начална култура.
- Изсипете разтворената стартерна култура в купа с мляко и разбъркайте добре. Или можете да излеете началната култура директно в мултикукъра, без първо да я разтваряте в мляко. Просто трябва да смесите малко по-старателно бъдещото кисело мляко.
- Затворете капака на уреда и стартирайте режим "кисело мляко". Стандартното време за готвене в този режим е осем (в някои мултиварки девет) часа. По-добре е да започнете кисело мляко през нощта - и сутрин можете да се насладите на този вкусен и здравословен продукт.
- Преди употреба разбъркайте киселото мляко отново (за предпочитане с бъркалка, за да няма бучки). Разделете готовия десерт на две порции: 1, 8 литра - за ядене и 0, 2 литра - за по-нататъшна ферментация, която се съхранява в хладилника за не повече от три дни.
- Полученият продукт се изсипва в чист съд и се оставя да "узрее" за няколко часа. Отделно всеки може да добавя към порциите си ядки, плодове или захар.
