Печеното свинско може да бъде както ежедневно ястие за семейна вечеря, така и основен акцент на празнична трапеза. За да успее, е важно да бъдат изпълнени две условия: закупено е прясно, не много мазно месо и е избрана подходяща рецепта.
Когато решавате коя част от трупа е по-подходяща за готвене, трябва да се съсредоточите върху задния крак, врата или кръста от мястото, където костта е била отстранена преди това. Други части са по-малко подходящи за печене, така че е по-добре да предоставите различни рецепти за тях.
Сред професионалните готвачи има мнение, че свинското месо трябва да има малък слой мазнина за вкусно печено ястие. Именно мазнината в крайна сметка придава онзи уникален вкус, който всички толкова много обичат в свинското месо. Друг момент, на който трябва да обърнете внимание, когато купувате месо, е цветът му. Не бива да купувате много ярко или много бледо свинско месо - и в двата случая най-вероятно то е било изкуствено подготвено за продажба от опитни месари и тяхното „магьосничество“може да отиде странично за потребителите.
Ако закупеното от магазина месо е било замразено, то трябва да се постави за един ден в хладилника и едва след това да се изнесе за размразяване. В противен случай свинското месо ще се откаже от сок от месо, в крайна сметка ще се превърне в развален продукт.
За да готвите вкусно печено свинско, трябва предварително да помислите за подправките и билките. Има два основни начина. Първият е условно наречен „средиземноморски“, той ще се характеризира с набор от черен пипер, розмарин, мащерка, градински чай и жълта горчица. Вторият е "китайски", който включва люти чушки, смлян джинджифил, малко канела и зърна анасон. Разбира се, можете да подправите свинското месо за печене и всякакви други подправки по ваш избор.
Преди да изтриете месото с тях, изплакнете го, подсушете го добре с хартиени или платнени салфетки, направете дълбоки разрези, добавете сол към тях и поставете тесни парчета чесън, нарязани по скилидките. Едва след това овкусете парчето свинско с подправки.
Поставете месото върху лист за печене и поставете във фурната. Важно е от време на време да поливате свинското месо с получения сок. Това ще предотврати прекаленото изсъхване на месовите влакна по време на печене. В идеалния случай проверете готовността с термометър, оборудван с метална сонда. Температурата в дебелината на готовото печено свинско е 85 градуса. Ако няма такова устройство в домакинството, можете да използвате препоръката на професионални готвачи: 40 минути. печене за всеки килограм свинско месо, а за тях още 20 минути.
Третият вариант за определяне на готовността е още по-лесен - пробийте парче с нож. Сокът, който излиза от дупката, не трябва да има характерния „червен“цвят на месото. Ако е така, изключете го. Вкусно приготвеното запечено свинско е готово.
