Те живеят по света от много дълго време. И през това време те се влюбиха в хората толкова много, че се разпространиха по целия свят. В украинската кухня кнедлите имат специална роля - тайните на приготвянето им се носят през годините и се предават от поколение на поколение. Апетитните и сърдечни кнедли сега се считат за национално кулинарно богатство в Украйна.
Малко история
Вероятно всеки отдавна знае, че кнедли идват от Украйна. Всеки отдалечен украински кът има свои трикове и тайни, посветени на приготвянето на това ястие. Независимо от това, Полтава се счита за истинската им родна земя. Сами по себе си кнедли са парчета варено тесто, овкусени в някои случаи с подправки. Украинците не ги харесват и измислят възможни ястия въз основа на тях. В далечното минало те са били смятани за обикновена селска храна. Яли са ги предимно от селяни и селяни. След дълъг ден в полето, селяните се освежиха с обилна супа с кнедли, давайки сили за по-нататъшна работа. Ястието има доста високо съдържание на калории, задоволява добре глада. За това селяните го обичаха толкова много.
Сега прототипът на кнедли се е разпространил по целия свят. В Полша кнедлите живеят, в Чехия - кнедли, а в Германия грис парчета тесто се наричат buckerbze. Кнедли могат просто да се ядат със заквасена сметана и масло, или да се добавят към супа. Има редица безспорни предимства при приготвянето им: те се правят лесно и бързо и могат да нахранят голямо семейство до насита.
Класическа супа с кнедли
Това е може би една от най-обичаните от всички рецепти. Не забравяйте да ги добавите към вашата кулинарна касичка. Или изненадайте вашите приятели, познати и членове на домакинството с необичайна национална украинска кухня. Супата ще се окаже богата, ароматна и изумително вкусна. За да го приготвите, ще ви трябват продукти, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин.
Основа за супа:
- 1,2 литра пилешки бульон;
- 2 средни картофа;
- 1 морков;
- 2 стръка магданоз;
- половин чаена лъжичка сол.
Галушки:
- 100 грама грис;
- 0,5 литра пилешки бульон;
- 1 яйце.
1. Започнете с приготвянето на тесто за кнедли. Вземете купа, изсипете зърнените храни в нея и счупете яйцето. Разбийте получената маса до светла пяна. Разбъркайте всичко добре и изсипете на малки порции в пилешкия бульон. Опитайте се да стигнете до „златната среда“. Тестото не трябва да е течно, но не и дебело. След това го оставете да престои известно време и го оставете да набъбне. Когато тестото леко се надигне и влезе във форма, разделете го на равни парчета и разточете на плоски сладкиши.
2. Вземете малка тенджера, оставете водата да заври и потопете бучките тесто в нея. Тук температурата на водата играе важна роля. Ако течността не е достатъчно гореща, тестото ще се превърне в безформена каша. След няколко минути кнедлите ще бъдат готови. Извадете ги от водата и ги поставете в чиния. Преминете към супената основа сами.
3. Поставете предварително сварения пилешки бульон на котлона, включете умерен огън и изчакайте да заври. Докато бульонът чака своя „най-добър час“, измийте зеленчуците. Нарежете картофите на средно големи кубчета и настържете морковите. Потопете нарязани зеленчуци в сварения бульон и гответе до омекване, около 15-20 минути.
4. След определеното време добавете кнедли от грис към получената супа. Поръсете с пресни билки, покрийте и варете още 5-6 минути на умерен огън. След това изключете бензината и оставете супата да се вари около 10 мин. Междувременно тя ще "дойде на ум", обадете се на домакинството си и ги поканете на масата. Изсипете супата в чинии, сложете в нея заквасена сметана. Сервирайте пресен домашен хляб с него и се забавлявайте. Добър апетит!
Супа с кнедли с чесън в бавен котлон
Следващата рецепта за готвене ще зарадва всички щастливи собственици на мултикукър. Супата е подходяща както за ежедневни ястия, така и за празнична трапеза. Ще се окаже много ароматен и ароматен, с леки нотки на зеленина. Ако нямате търпение да го приготвите, вземете следния набор от продукти:
- 3 картофени клубена;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- 1 средна глава лук;
- 300 грама пилешко филе;
- 2 яйца;
- куп копър;
- 250 грама грис брашно;
- чаена лъжичка растително масло;
- един и половина литра вода;
- сол на вкус.
1. Измийте първо зеленчуците. Настържете морковите на ситно ренде и нарежете лука във всякаква форма. И, без да губите време, ги изпратете направо в купата на мултикукъра. Добавете малко олио там и задайте режима "Fry". Добавете пилешки гърди към готовите зеленчуци, добавете вода и изберете програма "Супа" за един час. Не забравяйте да добавите сол.
2. Междувременно нарежете копъра на ситно, нарежете чесъна на малки клинове и ги поставете в дълбока купа. Добавете там олио, сол и брашно. Разбъркайте всички съставки от сърцето, докато образуват красива бучка тесто със зелени пръски. Разточете тестото в дълга наденица и разделете на равни части. Ето вашите кнедли и са родени. Ароматни, с лек аромат на чесън - вече на този етап те ще миришат много апетитно. Прогонете желанието да ги изпробвате на зъби и продължете напред.
3. Сега зависи от картофите. Измийте, обелете и нарежете на доста големи кубчета. След 40 минути от времето за готвене на супата, добавете картофените кубчета и кнедли от чесън. И гответе до горчивия край още 20 минути. Барабанна ролка, домашен участък.
4. Когато вкусната супа е сготвена, оставете да престои още малко. През това време такъв примамлив аромат ще се разпространи в кухнята ви, че всички ваши роднини ще дотичат към нея. Сервирайте със заквасена сметана и хрупкави хлябове. Приятен апетит!
Супа от сирене с кнедли и маслини
Ако вече сте опитали предишните две рецепти, но не искате да спрете дотук, продължете да се придвижвате към кулинарните висоти. Деликатната супа от сирене с кнедли ще ви завладее с вкуса си и ще остане в обичайното меню за дълго време. Първо проверете хладилника и шкафовете си за следните съставки:
- 800 г пиле;
- килограм картофи;
- 2 моркова;
- 1 глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- 3 парчета топено сирене;
- малък буркан с черни маслини;
- 1 яйце;
- 4 супени лъжици брашно;
- 2 супени лъжици мляко;
- пакет провансалски билки;
- сол на вкус.
1. Вземете тенджера с вода и поставете в нея пилешката барабан, за да приготвите бульона. Поставете там цяла глава лук и чесън. След около 45 минути бульонът е готов. Отстранете всички съставки от него, оставете го празно. Нарежете предварително обелените и измити картофи с моркови на малки кубчета и ги изпратете в пилешкия бульон. Докато зеленчуците кипят, преминете към готвене на кнедли.
2. Изсипете мляко в дълбока купа, добавете провансалски билки, счупете яйце и постепенно разбъркайте брашно. Когато хомогенната маса приеме формата на тестото, загребете я с лъжица и добавете към почти готовата супа. В следващата стъпка нарежете сиренето на малки кубчета и потопете в тенджерата. Разбъркайте добре, докато парчетата сирене се разтворят напълно.
3. Сега е ред на пилето. Разкъсайте го на парчета и поставете с останалите съставки. Поръсете супата с провансалски билки или друга любима подправка отгоре, отново разбъркайте всичко добре и изключете газта. Оставете супата да престои 10 минути. Към него добавете маслини и изсипете в чинии. Свършен! Деликатният кремообразен вкус няма да остави никого безразличен и ще искате да повтаряте тази рецепта отново и отново.
Използвайте тези интересни рецепти в ежедневието си, зарадвайте близките си и изненадайте гостите си!
