За да почерпите близките си с вкусно ястие, изобщо не е необходимо да търсите сложни рецепти. Можете да правите редовни кнедли, като използвате тесто без яйца. Такова ястие ще бъде домашно и вкусно, а тестото със сигурност ще се стопи в устата ви.
Пелмени е тестена чиния с различни пълнежи. В руската култура е обичайно да се готвят кнедли с добавка на пълнеж от месо, въпреки че ястие с риба или зеленчуци не е по-лошо на вкус. За да бъдат кнедлите нежни и вкусни, е необходимо да се даде предпочитание на тестото, без да се добавят яйца.
Помислете за най-популярните рецепти за приготвяне на кнедли без яйца.
Класическа рецепта за тесто за кнедли
Класическата рецепта дойде при нас от северните народи. В тези части месото се намира по-лесно от пшеничното брашно и яйцата, така че повече внимание се отделяше на пълнежа и количеството тесто беше минимално.
За приготвяне на тестото по класическата рецепта са необходими следните компоненти;
- пшенично брашно - 2 чаши по 250 г всяка;
- топла вода - 200 мл;
- 0,5 чаена лъжичка готварска сол.
- Приготвянето на тестото стъпка по стъпка започва с разтваряне на сол в топла вода. Разбъркайте добре.
- Пресейте пшеничното брашно през сито. Замесете тестото с вилица с кръгови движения.
- След като се добави цялото брашно, ще бъде трудно да се замеси тестото с вилица. Продължете да месите тесто с ръце.
- Поръсете брашно върху масата. След известно време тестото ще спре да лепне по ръцете ви.
- Тестото трябва да е гладко и леко на вид.
- Поставете готовото тесто в найлонов плик и оставете за 30 минути.
Тесто за кнедли на основата на растително масло
Тестото на основата на растително масло не е толкова плътно, както ако използвате пилешки яйца. Растителното масло позволява по-голяма еластичност и мекота. Освен това ще се разкъсва по-малко, когато пълнежът е увит в него.
За приготвянето на такова тесто са необходими следните продукти:
- питейна вода - 250 мл;
- пшенично брашно от 1-ви клас - 3 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици.
- За да направите меко и вкусно тесто, трябва да смесите брашно и сол.
- Добавете вода към свободно течащата смес и разбъркайте добре.
- Замесете тесто и оставете да престои
- Добавете растително масло към тестото. Веднага след добавянето му тестото ще стане по-гладко и гъвкаво.
Сладкиши от шоколад за вкусни кнедли
Тестените сладкиши са друга чудесна възможност без добавяне на яйца. Тестото по тази рецепта се оказва гладко и еластично. Много е лесно и лесно да се извайва от него, тъй като масата се оказва много тънка и изобщо не полепва по ръцете ви.
Тази рецепта изисква следните компоненти:
- пшенично брашно - 600 г;
- стръмна вряща вода - 350 мл;
- сол;
- растително масло - 3 супени лъжици.
Дори начинаеща домакиня може да направи домашно тесто по тази рецепта. Всички съставки са много лесни за намиране във всяка кухня, а процесът на готвене стъпка по стъпка не е труден.
- Вземете дълбока купа и комбинирайте в нея слънчогледово олио, сол и пшенично брашно.
- Изсипете вряща вода в сместа на тънка струйка, като непрекъснато бъркате тестото, за да избегнете появата на бучки.
- Оставете тестото леко да се охлади и омесете с ръце.
- Готовото тесто трябва да е меко и податливо. Той се съхранява перфектно във фризера и не губи свойствата си.
Леко тесто с кефир
Необичайно леко тесто за кнедли може да се направи на базата на кефир. Кнедли на негова основа са много буйни и вкусни. Ясна рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне бързо да направите такава заготовка. За теста трябва да вземете следните съставки:
- мазен кефир - 200 мл;
- пшенично брашно - 400 г;
- сол - 0,5 чаена лъжичка.
- Вземете дълбока купа. Комбинирайте пшенично брашно и сол в него. Разбъркайте.
- Изсипете кефир на тънка струйка.
- Замесете тестото, така че да не се образуват бучки.
- Оформете топка от тестото и оставете в хладилника за 1 час.
Това тесто е подходящо не само като заготовка за кнедли, но и за пухкави кифлички.
Тесто със заквасена сметана
Тестото със заквасена сметана е много подобно по консистенция на кефир, но в същото време има по-наситен вкус. Той е идеален не само за кнедли, но и за кнедли със сладък пълнеж.
За да го приготвите, са ви необходими следните продукти:
- заквасена сметана със съдържание на мазнини - 20-25% - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно - 1,5 чаши;
- 1/3 чаена лъжичка сода за хляб
- фина сол - 1 чаена лъжичка;
- топла вода - 100 мл.
- Смесете сода за хляб и заквасена сметана в дълбока купа. Оставете да престои 5 минути.
- В друг съд смесете сол и брашно.
- Добавете приготвена заквасена сметана към брашното и разбъркайте.
- Изсипете топла вода в тестото. Замесете тестото с лъжица или дървена шпатула.
- Оставете детайла за 15 минути.
- Такова тесто се разточва лесно на тънък слой и не кипва по време на готвене.
Рецепта за приготвяне на кнедли в машина за хляб
Съвременните технологии замениха ръчния труд. Сега, благодарение на такова устройство като машина за хляб, можете да замесите всяко тесто, без да полагате огромни усилия. Достатъчно е да изберете правилния режим на устройството.
За да приготвите тестото в машина за хляб, ще ви трябват следните продукти:
- пшенично брашно от 1-ви клас - 2 чаши;
- топла вода - 200 мл;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици;
- готварска сол - 1 чаена лъжичка.
- Смесете слънчогледово олио с вода и изпратете до производител на хляб.
- Налейте пшенично брашно и задайте програма за месене на безквасни кнедли.
- Програмата обикновено трае 20 минути.
- След завършване на програмата тестото се изпраща на топло място за 15 минути. След това тестото е готово за по-нататъшна обработка.
Разгледахме най-популярните рецепти за приготвяне на кнедли, но за да стане тестото наистина вкусно, трябва да обърнете внимание на някои тайни.
Трикове и тайни на вкусно тесто за кнедли
- Основната тайна е правилният избор на брашно. За кнедли брашното от 1-ви клас е перфектно. Въпреки факта, че брашното от най-висок клас се счита за най-доброто, добавянето му към тестото за кнедли ще го направи по-крехко. По време на месене ще се счупи и разпадне и се търкаля слабо.
- Много домакини обичат да експериментират, но това не винаги е добре. Ако вземете друго брашно вместо пшеница, може да не постигнете необходимата консистенция. Брашното от ръж и елда ще загруби тестото. Тя ще бъде прекалено стегната и ще се скъса при валцуване.
- Важен фактор е температурата на водата. Всяка рецепта посочва дали в нея се използва топла или гореща вода. Факт е, че глутенът, който е част от пшеничното брашно, набъбва добре само при нагряване, така че е толкова важно да се спазва този нюанс. Това ще направи тестото по-гъвкаво и ще залепне добре.
- Класическото тесто за кнедли трябва да е меко, следователно в състава му е включена само малка част от трапезната сол.
- След като тестото е готово, се оставя да почине 30 минути. За да се уверите, че вече е възможно да започнете да извайвате от него, той се притиска с пръст. Ако формата на тестото не се е променила, можете да започнете да извайвате.
- Преди да добавите брашно към тестото, то трябва да се пресее през сито. Такъв трик ще избегне появата на бучки.
