Пастата и пицата са може би двете най-популярни ястия в италианската кухня. Италианските салати обаче са не по-малко вкусни и разнообразни. Някои от тях са толкова лесни за приготвяне, че дори деца на седем или осем години могат да се справят с тях.
Много италиански салати се базират на домати, билки и различни средиземноморски подправки. Някои добавят и морски дарове, тестени изделия и местни традиционни сирена.
Салата от панзанела
Стара италианска салата с препечен хляб и големи зрели домати. Всяко италианско семейство има своя собствена версия на салата Panzanella. Класическата рецепта включва:
- 500 г леко застоял хляб Ciabatta;
- 5 големи домата;
- 1 червен лук;
- 3 супени лъжици зехтин Extra Virgin;
- няколко клончета босилек;
- прясно смлян черен пипер;
- балсамов оцет (по желание може да бъде заменен с оцет от червено вино);
- Шипка сол.
В допълнение към основните съставки, рецептите за салата Panzanella понякога включват и аншоа, каперси, моркови, чесън, риба тон, твърдо сварени яйца, маслини или маслини без костилки. Ако нямате пресен босилек, вместо него можете да използвате почти всяка традиционна италианска билка, прясна или сушена.
През зимата салата Panzanella може да се направи от големи чери домати, а вместо традиционния италиански хляб Ciabatta, можете също да използвате почти всеки леко застоял хляб с хрупкава коричка и крехка, едра пореста плът в рецептата.
Процес на готвене:
- Нарежете леко застоялия хляб на малки парченца с големина около 5 см.
- Поставете хляба в студена вода и го оставете да кисне за около 5 минути.
- След посоченото време извадете хляба от водата и изстискайте леко с пръсти. Поръсете филийки омекотен хляб със зехтин и поставете върху лист за печене с хартия за печене. Сушете хляба във фурната за не повече от 5 минути при температура около 220 ° C. Леко натрошете леко изсъхналия хляб на по-малки парчета и го поставете в голям, просторен съд.
- Нарежете доматите на клинове, а червения лук на тънки пръстени.
- Разкъсайте босилека на ръка или го нарежете на едро.
- Смесете добре всички подготвени съставки, добавете малко сол, смлян черен пипер и подправете със зехтин.
Преди сервиране салатата Panzanella трябва да се държи на хладно място за около 30-40 минути.
Селянска салата със сирене
Много лесна за приготвяне италианска салата, приготвена от три различни вида сирена. За да направите салата от селско сирене, ще ви трябват следните съставки:
- 5 филийки леко застоял бял хляб
- 4-5 зрели домати;
- 2-3 сушени на слънце домати;
- 4-5 пресни краставици;
- 70 г моцарела;
- 70 г сирене бри;
- 70 г сирене горгонзола;
- 3-4 стръка босилек;
- шепа маслини без костилки;
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин;
- 30 мл оцет от червено вино;
- няколко листа маруля, корен и спанак;
- щипка сол и прясно смлян черен пипер.
Процес на готвене:
- Поръсете нарязаните на кубчета хляб със зехтин и поставете върху лист за печене във фурната. Печете при около 190 ° C за пет до седем минути.
- Нарежете доматите и краставиците на малки кубчета.
- Комбинирайте зехтина с оцет, сол и прясно смлян черен пипер.
- Нарежете сиренето бри на малки кубчета. Разделете моцарелата и горгонзолата на малки филийки.
- Нарежете на едро измитите зеленчуци, след като отстраните стъблата от спанака и босилека.
- В дълбока купа смесете всички подготвени съставки и залейте салатата със зехтин. Добавете малко оцет от червено вино и отново разбъркайте добре. Украсете приготвената салата с листа босилек.
Селянска салата със сирене може да се сервира веднага след готвене. Най-хубавото от всичко е, че селската салата със сирене върви добре с младо италианско вино Chianti.
