Как да приготвим класическа салата Оливие? В края на краищата не е много ясно какво се смята за класика - или тази, обслужвана от Люсиен Оливие в московския ресторант „Ермитаж“, или версията от съветска епоха, адаптирана за празни рафтове на магазините. Не трябва да чупите копия за това, най-важното е, че салатата харесва всички.
Как да си направим вкусна салата Оливие
Всеки ще има своя вкусна рецепта за салата Оливие. Първо, трябва да запомните незаменимите традиционни продукти в състава му. То:
- картофи;
- морков;
- яйца;
- краставици;
- лук;
- консервиран грах;
- майонеза;
- месни продукти.
Готвенето на класическа салата Оливие е малко по-различно от екзотичните си възможности. Рецептата за традиционно ястие може да съдържа всякакви месни продукти: варен колбас, всякакво птиче месо, варено говеждо, език и дори риба. Любителите на изключителността могат да експериментират с опашки от раци, скариди, лешникови тетереви, пъдпъдъци, есетра и червена риба.
Краставиците в салата могат да бъдат или осолени, кисели или пресни. В идеалния случай това трябва да са корнишони.
Това е всичко, останалите продукти остават непроменени, в противен случай приготвената салата няма да е Оливие, това ще е някакво ново ястие. Да, можете също да добавите гъби към рецептата под всякаква форма - осолени или пържени. Има любители на "жарката" под формата на нарязана ябълка.
Няколко тайни за приготвяне на Оливие
Невъзможно е да се готви салата Оливие без картофи. Вари се или "в униформа", или след почистването му.
За бързо и лесно обелване на картофите "в униформите" се препоръчва да се направи плитко изрязване в кръг върху грудката преди готвене. И охладете готовите картофи рязко, като ги поставите буквално за няколко секунди в ледена вода. Кората се отстранява просто чрез натискане върху нея с пръсти от двете страни.
Не е нужно да правите разрез предварително, просто потопете готовите грудки в много студена вода.
Ако Оливие се приготвя само по празници, тогава е по-добре да замените магазинната майонеза с домашна майонеза, особено след като приготвянето й с пасатор ще отнеме само 5-10 минути.
Салатата изглежда красиво, ако съставките се нарязват на еднакво равномерни кубчета. Това може да се постигне, като вземете за помощник обикновен нож за яйце.
Как да украсим салатата Оливие
Приготвянето на вкусна салата Оливие е едно, но все пак трябва да бъде красиво декорирано за празничната трапеза. Използваме всякакви налични продукти, включително въображение. Ето само няколко начина да подправите салатата.
1. Калинки, направени от мънички чери домати, разрязани наполовина. Главите са направени от половинки маслини, точките върху черупката са направени от майонеза.
2. Ако салатата Оливие е направена от червена риба, тогава можете да я украсите с половинки пъдпъдъчи яйца с червен хайвер, както и скариди.
3. Яйцата се правят лесно от лайка или астри.
4. Ако салатата се приготвя за Нова година, тогава можете да я подредите под формата на коледно дърво. Просто го поставете върху съд с пързалка и украсете с клончета копър или пера от зелен лук, имитирайки новогодишно дърво. Над „рибената кост“ще бъде украсена със звезда от моркови.
Не е трудно да приготвите вкусна салата Оливие, просто трябва да се съсредоточите върху вкуса на себе си или на гостите си и да изберете правилните съставки.
